看了Breaking Bad之後好想自己也來做Blue Meth呢XD

當然我也沒有材料或知識能夠做真正的冰毒，也沒有這個打算，但是做一點類似的小糖果還是很有趣滴~

 

 

當然我既沒想做成硬糖，就可以像Jesse一樣breaking，但是硬糖感覺有點普通，而且應該也不會很好喫。

想要Breaking可以參考下面：

專門實現影集、電影裡面各種料理的Binging with Babish頻道

https://www.youtube.com/watch?v=ZY63ZSUdywY&t=2s

Binging with Babish: Breaking Bad Special

 

做琉璃糖是因為一方面這種小玩意現在很流行，一方面是因為我沒有喫過，劇說口感很奇妙，所以就自己來做囉~

 

 

材料：

 

寒天=洋菜條 5g

冷水200ml

白糖300g

 

 

 

洋菜先泡在冷水裡一小時泡軟，之後擰乾水份，再加入200ml的水去煮

可以用刀子or剪刀將洋菜切小塊，讓洋菜比較好融化

把洋菜煮化，洋菜都化需要一些時間，不要貪快，煮的稠一點之後乾燥要花的時間就會比較短喔

 

加入白糖，等糖化了就離火，白糖煮久會變黃，顏色就不好看了

 

準備一個盤子，鋪上烘焙紙，把煮好的洋菜液體倒入盤子

依照自己的想做的樣子，可以用窄而深的盤子，做出來會比較有厚度，用面積大的盤子做出來就比較薄

 

為了美觀所以倒進盤子之前我有先過篩掉未溶解的洋菜和撈去浮沫

 

 

 

加入食用色素，我使用的是蝶豆花（10顆蝶豆花加200ml的水煮，煮到花瓣沒有顏色就可以撈出，在繼續加熱到剩下10ml）

新鮮的蝶豆花，單瓣和複瓣（重瓣），我使用的是乾燥的蝶豆花

 

 

拌勻，放入冰箱冷藏一小時，之後取出，可以很容易取下。

可以用手撕或是用刀切塊，會有不同效果

 

 

 

這時候喫就是普通的洋菜凍

 

之後就是乾燥，我看有人是放在冰箱，我是放在烤箱裡乾燥（不開火，只是防蟲）三不五時要去翻面讓它均勻乾燥

 

一開始會有糖水滲出來，之後表面會結一層薄薄的糖晶，大小也會稍微縮水（看洋菜煮的濃度，如果還很多水就倒出來不但需要比較多時間乾燥，也會縮水比較多）
一定要放再烘焙紙上乾燥，不然會黏住（認真

 

乾燥到表面都有糖晶覆蓋，放在一起也不會黏住就可以了。

表層是脆脆的糖晶，裡面是像軟糖、果凍一樣的口感，和灑糖的口感不一樣。

 

 

中途一直有人去喫，最後完全乾燥只剩兩盎司XD

 

這是我另外做的，蝶豆花用15顆，其餘的配方都是一樣的。盤子用面積比較小、比較深的，刻意掰得很大塊。

因為煮得很稠，大概３天就乾燥好囉

 

 

 

我還刻了個粗糙的橡皮章，但是做好只剩下幾顆啦wwww

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