佔約人體體重五分之一的蛋白質，是人體內僅次於水的最大物質，在人體成長發育中，負責建構與修補細胞，同時促進肌肉與組織成長，對兒童來說，是不可或缺的關鍵營養素！蛋白質對孩子成長發育的幫助有：

•促進肌肉與組織成長
•提供能量，讓孩子保有健康體魄
•幫助消化與營養吸收
•幫助新陳代謝活動，保持活力
•幫助發育，讓孩子更聰明


PDCAAS=1最優質的蛋白質 富含8種必需胺基酸
蛋白質的來源可以分為「動物性蛋白質」及「植物性蛋白質」兩種，當蛋白質食物進入體內消化後，會分解成22種胺基酸，再依照人體需求，合成不同的蛋白質，來維持人體各部位的生長機能。在22種胺基酸中，有8種無法經由人體合成，必須透過食物來獲取，而能夠提供這8種必需胺基酸的蛋白質，可以算是「優質」的蛋白質。 國際公認的蛋白質評價標準：PDCAAS(Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score)，PDCAAS是以三方面去評定蛋白質的優劣：高消化率、有完整必需安基酸和能被人體完全吸收，評分值以1為最高，代表生物利用率最高。其中大豆的PDCAAS值接近1，是獲得最高分的食物之一，可說是最佳的優質蛋白質來源，去除雜質後的蛋白質比例高達80%~90%以上，對成長發育中的兒童來說，是最好的蛋白質來源之一！

動、植物性蛋白質比一比
飲食中的蛋白質來源可分為動物性與植物性蛋白質，動物性蛋白雖然可以提供人體蛋白質，卻也往往隱藏了高熱量、高膽固醇的威脅，反而造成身體負擔；建議小朋友可選擇植物性蛋白質，讓身體無負擔的補充高品質的蛋白質。許多植物中皆含有蛋白質，除了大家所熟知的大豆外，米、麥、堅果，甚至蔬菜中皆含有蛋白質。相較於其他植物性的蛋白質來源，大豆所含的蛋白質比例高，是唯一含有所有必需胺基酸的植物性來源，屬於完全蛋白質，可說是植物性蛋白質中的優等生。

喫對關鍵營養

許多家長都認為孩子能喫就是福，尤其在孩子的成長發育期，更是採取「任他喫」的態度，不管何種食物，反正都會讓孩子長肉，纔有本錢抽高，結果，孩子往往累積太多的熱量，或是營養失衡，不但不長高反而長胖。事實上，喫對食物，比喫多來的重要多了！

其中最重要的 ，莫過於蛋白質。

蛋白質是幫助肌肉與細胞成長及修補，同時維持身體正常機能的重要物質，佔了人體重量的五分之一，是僅次於水的最大成分，從它的英文--Protein，源自希臘文Proteios，意味第一、首要的--就能看出其重要性。尤其蛋白質所含的22種胺基酸中，有8種人體必需卻無法自行合成的必需胺基酸，更是被視為最優質的蛋白質。

蛋白質來源可分為動物性與植物性蛋白質。動物性蛋白質可透過各式肉類、奶類、蛋類來攝取，植物性蛋白質則存在於大豆與豆製品中。這兩種蛋白質在攝取比例上可以做些調配。一般來說，在20歲以前，每天動物性及植物性蛋白質的攝取比例，應該是1:1，隨著年齡逐漸降低動物性蛋白質的攝取比重。

然而，現在孩子的飲食習慣，往往攝取過多的油炸類、高脂、高糖等食品。我們觀察到，孩子們的早餐大多是漢堡加奶茶；下午課後有些人喜歡去買甜甜圈、炸雞、配可樂、珍珠奶茶等填補口腹之慾，到晚上可能喫不下，或又跟著下班的爸媽外食，常喫炸排骨、雞腿便當，造成吸收過多高熱量的油脂與糖分，無形中讓孩子有變「大隻」的隱憂，甚至埋下高血壓、高血脂、膽固醇增加、糖尿病等慢性疾病的風險因子。

要避免肥胖跟疾病風險，爸爸媽媽不妨將每天孩子所喫的肉類份量減少1份，以植物性蛋白質來取代。植物性蛋白質的好處是，低脂肪、零膽固醇，不擔心發胖的問題；其中，又以大豆所含的蛋白質品質最優，吸收最佳，是獲得國際蛋白質標準評價最高分的蛋白質，也是植物中唯一含有所有必需胺基酸的植物性蛋白質來源，不但幫助肌肉組織與骨骼的生長，更能強化營養吸收，活絡腦力發展，可說是植物性蛋白質中的優等生，孩子健康成長的關鍵營養！

而在三餐中，最適合為孩子調整及補充優質植物蛋白質的便是早餐了，只要沖泡一杯優質的蛋白質飲品，不需花費太多時間或心力準備，就能讓孩子攝取到優質的植物性蛋白質，為一天做好準備。而挑選蛋白質類的飲品，一定要先確認產品的營養標示，蛋白質含量豐富、熱量與脂肪低，且清楚標示出含有完整8種必需胺基酸的，纔是好的植物性蛋白質產品。