云南26个兄弟民族都有关于花的菜谱，他们爱花，好象觉得非要把花吃进口才能表达内心的爱。

　　翻开一部中草药图谱，仅花的就占了一半以上，而这—半以上的花朵又经常出现在云南各民族的饭桌上，丰富着红土高原的饮食文化。

　　云南野生观赏植物约有2500多种，许多花卉可食用。比如火红火红的木棉，芳香四溢的茉莉，洁净纯雅的幽兰，亭亭玉立的木兰，漫山遍野的杜鹃等都是可食花卉中的佼佼者。

　　正可谓“秀色可餐”，云南人舍不得春去花落。他们的食花历史据有关资料表明已逾千年，每到春天，不论是男女老少都赶往山上，边采摘野花边唱山歌，采得百花之后，晒干腌制，用罐储起来待用。

　　从鲜花饼到玫瑰宴，食用玫瑰正从田间地头走上餐桌。诱人的美食加上芬芳的玫瑰，真正的色香味俱全，让人垂涎。

　　玫瑰汁可以促进血液循环，能让气色好看，养颜美容的功效相当好，活血、理气平肝也可以治肝郁结引起的胃痛，并有抗忧郁的功效。

　　澜沧江畔生活的拉祜族是一个以花为生的民族，花不仅是菜中佳肴，还是他们生命的象征。苗族踩花山，其实是采花山，有歌唱道“采得百花配成菜，招待未来的太太”，可见花菜的地位与尊贵。

　　傣族是一个以花为荣的民族。傣家人开的餐馆，十有八九的菜谱中都会有花的影子，一道道花菜又都冠着非常好听的菜名。传统的傣家菜多以酸辣著称，吃法上讲究凉拌为主，辅以佐料，但傣家人的花菜，讲求的是自然风味，色香俱全，偏重于菜的外观色泽。

　　满桌的花菜，真是有些不忍心下手，这是我见过的各种宴席中最为独特而华丽的宴席了。菜谱中有木棉花炒酱豆米，有小百花酸腌菜汤，有凉拌棠梨花，有辣酱凉拌生食大白花，有水煮芭蕉花，有山茶花糯米粥，有鸡蛋炖仙人掌花。

　　围住在丰富的花菜宴席上，仿佛面对浓缩了的春天花园，红的似血，白的如玉，黄的呈金，蓝的如钻石，几乎所有的颜色都在竹蔑编制的餐桌上集合了。

　　在四季如春的云南，四时竞妍的鲜花不仅是观赏的植物，而且还是餐桌上时兴的菜肴，几乎每一种可食之花都与一种种菜谱联系着。如果你去云南不吃—顿花菜，那就算白来了—趟。