雲南26個兄弟民族都有關於花的菜譜，他們愛花，好象覺得非要把花吃進口才能表達內心的愛。

　　翻開一部中草藥圖譜，僅花的就佔了一半以上，而這—半以上的花朵又經常出現在雲南各民族的飯桌上，豐富着紅土高原的飲食文化。

　　雲南野生觀賞植物約有2500多種，許多花卉可食用。比如火紅火紅的木棉，芳香四溢的茉莉，潔淨純雅的幽蘭，亭亭玉立的木蘭，漫山遍野的杜鵑等都是可食花卉中的佼佼者。

　　正可謂“秀色可餐”，雲南人捨不得春去花落。他們的食花歷史據有關資料表明已逾千年，每到春天，不論是男女老少都趕往山上，邊採摘野花邊唱山歌，採得百花之後，曬乾醃製，用罐儲起來待用。

　　從鮮花餅到玫瑰宴，食用玫瑰正從田間地頭走上餐桌。誘人的美食加上芬芳的玫瑰，真正的色香味俱全，讓人垂涎。

　　玫瑰汁可以促進血液循環，能讓氣色好看，養顏美容的功效相當好，活血、理氣平肝也可以治肝鬱結引起的胃痛，並有抗憂鬱的功效。

　　瀾滄江畔生活的拉祜族是一個以花爲生的民族，花不僅是菜中佳餚，還是他們生命的象徵。苗族踩花山，其實是採花山，有歌唱道“採得百花配成菜，招待未來的太太”，可見花菜的地位與尊貴。

　　傣族是一個以花爲榮的民族。傣家人開的餐館，十有八九的菜譜中都會有花的影子，一道道花菜又都冠着非常好聽的菜名。傳統的傣家菜多以酸辣著稱，吃法上講究涼拌爲主，輔以佐料，但傣家人的花菜，講求的是自然風味，色香俱全，偏重於菜的外觀色澤。

　　滿桌的花菜，真是有些不忍心下手，這是我見過的各種宴席中最爲獨特而華麗的宴席了。菜譜中有木棉花炒醬豆米，有小百花酸醃菜湯，有涼拌棠梨花，有辣醬涼拌生食大白花，有水煮芭蕉花，有山茶花糯米粥，有雞蛋燉仙人掌花。

　　圍住在豐富的花菜宴席上，彷彿面對濃縮了的春天花園，紅的似血，白的如玉，黃的呈金，藍的如鑽石，幾乎所有的顏色都在竹蔑編制的餐桌上集合了。

　　在四季如春的雲南，四時競妍的鮮花不僅是觀賞的植物，而且還是餐桌上時興的菜餚，幾乎每一種可食之花都與一種種菜譜聯繫着。如果你去雲南不吃—頓花菜，那就算白來了—趟。