(一)東鄉手抓羊肉，這是臨夏比較具有代表性的一道名小喫了，而東鄉手抓羊肉，基本上也就是和州飲食文化的一個代表作了。它在南北朝的時候，曾經也是當地向朝廷進貢的一個貢品，歷來就比較有名。因為這裡的地理環境歷來都是山大溝深的，而且氣候上比較乾旱少雨，所以他們用來牧羊的草，含水量比較少，但是卻營養非常豐富，東鄉羊肉一般是膘肥肉嫩的，肉質非常的細膩，經常食用還能提高人們的免疫力。

(二)河州面片，寧夏這邊的人們基本上也是以喫麵食為主的，而且這邊的人都會對即將出嫁的女兒進行廚藝上的培訓，因為新娘出嫁之後，都要在婆家做試刀面，以此來展示自己的廚藝，而河州面片也是臨夏人居家最常見的一種麵食了。它的製作工藝相對於其他的來說也是比較簡單的，而且它不受時間和空間的限制，一般出來聚餐或者是在家帶客之類的，以及旅行和野炊都可以做這個。而且根據製作的工藝，還可以分成各種各樣的種類，比如說清湯麵片，河沿面片，炒麵片，還有酸湯麵片等。

(三)清真食品系列，臨夏市是臨夏回族自治州府所在的地方，因此這裡的伊斯蘭文化氛圍還是比較濃鬱的，它的人口比例中，信奉伊斯蘭教的少數民族比重也算是最大的。而這個地方已經發牌登記的清真餐飲業將近有400多戶，還有各類正規的牛羊肉製品生產地，這裡的清真食品主要包括清真副食品，清蒸地方風味小喫以及清真肉製品。比如說晶體冰糖，海比布系列奶糖以及八寶茶等。