菜場裏的桐花實在太好看了，豔靚的紫色，沒買呢，就忍不住的先拍照發個圈。有人看到說，第一次見紫色的槐花，好喫麼？呃，這可不是槐花，槐花要到五月份才能開呢。

　　雖然賣菜的都叫它桐花，但也不是大街上梧桐樹開的那種大喇叭口似的梧桐花。這種是爬藤類的紫藤花，也叫藤蘿，花瓣很小，成串的樣子跟洋槐花極像，所以被認錯也是難免。

　　我認識它，到堅定不移。首先我是到了菜場不懂就問的，賣菜的都是行家。第二，我家旁邊的植物園裏就有一個掛滿紫藤花的長廊，花期是4-5月，現在每天早晚遛彎都能看到，像一串串紫色的風鈴，淡雅好看又清香。枝幹上掛着的一個標牌，讓人深深的記住了它叫紫藤。

　　現在甭管它名字叫啥，桐花還是紫藤花，知道能喫且菜場裏有賣的，見到就甭猶豫了。五塊錢一斤，越早買越好，因爲早期的都是還沒來得及開的小花苞，最鮮最嫩最甜。專家說紫藤花，性溫味甘，所含的芳香油，有解毒殺蟲、止痛、去腹水腫脹的功效。

　　桐花的味道跟洋槐花一模一樣，淡淡的香甜，很鮮美。自古以花入饌的不勝舉，花茶、花釀的酒，玫瑰花餅，春天的紫藤、槐花蒸菜，秋天的面拖南瓜花等等的，甭管搬到廚房裏做成啥樣，都別有一番風味。

　　現在，四月芳菲，紫藤正盛，我最愛煎一鍋紫藤小麪餅，用手拿着喫，面香中帶着淡淡的花香，甜絲絲的，一向喜歡辣味的虎爹也能喫一盤。

　　菜場裏都叫它桐花~

　　【桐花餅】

　　材料：桐花300克，麪粉60克，雞蛋1個，鹽4克。

　　做法：1.將桐花的花苞都擼下來，放入水中淘洗乾淨，花枝不用。

　　2.鍋中水開，放入桐花，焯燙至全部變色，就快速撈到冷水中過涼，然後再撈出擠幹水分。

　　3.將焯燙好的桐花放入碗中，加入麪粉、鹽，再磕入一個雞蛋。

　　麪粉不要放太多，量不要超過桐花，起到個粘合作用即可，太多不易熟，也會壓了花香味。

　　4.攪拌均勻，能團成團就行。

　　若覺得太乾不能成團，就再少加點水拌勻，但千萬別放多，太稀就不好了。

　　5.挖一大勺桐花面糊，放手心滾圓、壓扁，即可整成一個圓形小餅。

　　6.鍋中刷一層薄油，排放入桐花餅，小火煎至底部定型。

　　要一直用小火慢煎，以防表皮焦糊了裏面卻還沒熟的現象。

　　7.然後再逐個翻面，小火煎至兩面都稍金黃，並能聞到桐花的香味冒出即可。

　　小貼士：新鮮的桐花，有不焯燙直接做的，也有將鮮花加鹽醃至軟塌再做的，但我還是覺得焯燙後的味道口感更好，先去掉些花朵的生澀味，喫起來纔會更鮮甜。