「孟非的小面」關門，相比其他餐飲差在哪裡？
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最近網上有看到黃磊和孟非的小麵館接連倒閉，這說明生意總歸是生意，既然是明星，總會有人經營得好賺錢了，也有經營不善倒閉的。
孟非的小面屬於重慶小面的一種，麵條種類也是很多的，各種口味也都有，而價格呢，在28元到44元之間，相比於我們平時喫的重慶小面，價格確實是貴了不少，但是相對於飛機場、火車站，價格還算中規中矩，但是對於粉絲來說，如果是真的很好喫的話，這個價格肯定還是可以接受的，關鍵就在於，去過孟非小店的網友反映，麵條實在很一般。
其實是味道一般激發了「價格還貴」的消費者痛點，特別是這些消費者大多是粉絲，去喫麪其實投入了很多對孟非的個人情感，一片愛心卻被這碗麪所傷害，感覺心中仰望的孟非不過是靠名氣在圈粉絲的錢而已，這種被傷害的情感激發了網友的集體憤怒！
所以說，術業有專攻，理性追星，明星脫去光環也是普通人而已，明星如果想做餐飲，名氣能夠節省廣告費帶來人流量，復購和口碑傳播依然要回歸到做餐飲的核心口味上！
水能載舟亦能覆舟！
應邀！一句話總結：孟非的小面，是孟非作為忠誠的麵食主義者，以自身影響力，實施的一次普及家鄉麵條的商業實踐，歸根揭底，孟非的小面脫離了商業本身，理想化大於商業，註定商業運行受阻。
孟非是重慶人，重慶人喜歡喫重慶小面和紅油抄手，這兩個是重慶特色小喫，好喫不貴。但是作為麵食主義者的老王，對重慶小面並不是熱情高漲，麻辣味的小面拌著空心菜，老王喫的並不多。
老王記得幾年前，網路上評選中國十大面，我印象深刻，當時孟非抒發了自己心中十大面，孟非竟然把新疆拌麪列為自己心中的中國十大面，老王不由讚歎，孟非的確是一個有品位的人！
此後不久孟非的麵館就消息傳播網路，在南京開張了，不出意料，孟非的麵館主打重慶小面，抄手，但是價格非常昂貴，並不是老百姓和白領階層所能承受的，三杯老酒早晚方便，一碗小面老少咸宜，是孟非的朋友郭德綱提的詞，但是背離了老少皆宜的原意。
28元起一碗麪的消費水平，重慶本土也就十多塊錢的樣子，如果是開在上海鬧市區或許有明星效應和口碑。但孟非作為主持人，分身餐飲管理乏術，因為人的精力是有限的，孟非也無暇顧及的品牌，無暇去揣摩西南美食在華東地區的受眾。
孟非的小面，是孟非作為忠誠的麵食主義者，以自身影響力，實施的一次普及家鄉麵條的商業實踐，歸根揭底，孟非的小面脫離了商業本身，理想化大於商業，註定商業運行受阻。
據悉，日前知名主持人孟非的餐飲品牌「孟非的小面」被曝蘇州金鷹店關店。
要知道這「小面」曾經藉助明星效應和大腕站臺，「錢」景一直被看好，其門店一度短時間在北京、西安、昆明等地瘋狂擴張到了9家。
老張一家三口也和許多人一樣曾慕名前往店裡嘗嘗鮮，說實話喫後除了遺憾就是遺憾。目前，除了已經關閉的蘇州店外，孟非的小面南通店和昆明店也顯示關閉。網友評論亮了：
明星開的又怎麼樣？總統開的你們能上天？看把你騷情的、擠破頭喫一碗30塊的面。大街上那麼多經濟又實惠的你不喫、你是不是傻啊？
明星開店跟孫二孃差不多！進來就宰。他們的開店理念就是「殭屍釣魚，傻子上鉤！不宰白不宰，宰了也白宰！」
在昆明，抱著試試的態度去喫的，招牌面，最貴的那種，好像是七十還是八十多一碗把，反正加杯飲料正好一百。我喫完以後，只能說自己犯賤！
明星其實也是人，捧的人多了，他就是明星了，其實有什麼了，還記得上學時學過的賣油翁嗎？也就是個熟練活而真正為國家服務的，為國家做貢獻的人，纔是我們應該力捧的，認可的，從心裡尊重的。
老婆餅裏沒老婆 孟非面裏就有孟非啦？照這麼說穿上范冰冰同款就真成范冰冰了？
也許人家根本沒想過長期經營，撈夠了就關門！也沒見有關單位把人怎麼著！反正錢掙到了！
貴、臟、亂，等等這些難道不是娛樂明星們的真實生活寫照嗎！
您喫過孟非面嗎？對此不知您怎麼看？
非誠勿擾捧紅了孟非，孟非捧紅了「孟非的小面」。
當年美食界的一匹黑馬，重慶小面，殺出江湖，馳騁四方。
重慶小面，在重慶是家喻戶曉的傳統小喫，也就是一夜之間，各種品牌的小面，如xx婆婆，x面記開到了各大中小城市的大街小巷，那個時候，沒喫過一碗正宗的小面，都不敢說自己是真正的喫貨。
故鄉，是用來懷唸的，孟爺爺也是如此。
如大多數飲食男女一般，孟非對家鄉美食念念不忘，在南京開了重慶的麵館，名曰「孟非的小面」。
「孟非的小面」第一家店，選址在河西萬達三樓，裝修古典別緻，開業前，可謂造勢強大，開業當天，更有各路大咖，文體界名人前來捧場，賓客滿堂，座無虛席，看看價目表，湯類麵食最便宜的，標註為「重辣」的重慶小面—28元，其餘所有的湯麵的價格都一樣—35元，紅油抄手—35元，擔擔麵—30元。
在重慶幾塊錢一碗的小面，搖身一變價格翻倍，讓很多前來嘗鮮的南京市民大呼喫不起。很多人喫完後，表示，味道一般，價格太貴，嘗個新鮮，不會光顧第二次。
可見，名人在餐飲開店初期，有巨大的光環效應和粉絲效應，這是普通餐飲店沒有的優勢，但是想要持久的經營，這些遠遠不夠。在中國，味道，價格，服務，創新，永遠都是餐飲業競爭的核心。
孟爺爺最初打的家鄉情懷牌，是溫暖的，但沒有經的起市場的考驗，在開了數家分店後，有的店陸陸續續關門，令人唏噓，卻也值得人們深思，名人相比普通人創業，更容易成功，但紅極一時的名人餐飲店，在競爭殘酷的餐飲浪潮中，怎麼才能長久存活？
太多明星做類似生意時，將自己的面子和定價的高低融為了一體，失敗！
孟非的小面……失敗是必然的；因為一開始就沒有認真的去放低自己的身段，盲目的高估了消費者的消費能力。
孟非可以隨隨便便的一頓飯，喫個幾百沒問題……但是絕大多數的普通人，一天的飲食支出在50元以內是最常見的。
當然偶爾自己給自己改善下生活，一頓飯喫個幾百，那不算！
高估了消費者的消費能力，同時又高估了自己小面的溢價能力……我想除了所謂的明星效應外，你的味道不會好到讓人一餐不食，寢食難安的高度，除非你加了某種違法的玩意！
當然，最重要的是太多明星都在這一類的投資上栽了跟頭，原因其實就是：面子心理在作祟。
價格如果低了……那豈不是跟自己的身份不搭了？
價格如果低了……那怎麼能顯現出明星的效益呢？
價格如果低了……被明星同行笑話沒品位怎麼辦？
價格如果低了……豈不是跟其他的小喫沒啥區別？
不行，高價、高價、一定要高價！只不過，消費者可以為了新鮮，為了所謂的頭啖湯，為了湊個熱鬧，會在開始的時候蜂擁而來，但是一旦嘗過了，來過了，喫過了，熱鬧勁也退下的時候……也許去喫的人，就只剩下一點遊客、一些遊子、幾個粉絲了！
倒閉很正常，應該是可以預見的。
試想一下，一個普通的小面，味道和外邊的沒差多少，重慶本地就賣7塊錢，而你要買30多，能不倒閉嗎？
雖說明星效應就是如此，但小面這個品牌也是太普通了，無法小面賦值30，這是不符合市場規定的，所以必然走向滅亡。
我們都知道，在這個世界中，市場是一個很大的羣體，我們這裡說的是廣義的市場。那麼是什麼？其實市場是人們供需的一個體現。有需求才有買賣，有交易纔有市場。因此正是人們的需求讓市場誕生了。
因此市場就要遵循價值這個原則。一分錢一分貨，這是最基本的標準。價格圍繞價值波動說的就是這意思。價格太高沒人買，就要被市場淘汰。價格太低，物品不值錢，說明並非是人們每天所需，也不會物超所值。只有合理的價格，才能更長遠的存在。
因此古往今來，只有正常的定價才能長久的交易。而某個時期某種物品因為某種效應突然火起來，這都是不正常的，既然能活，既然不符合價值規定，那麼一定會有一天趨向於價值，變得回歸正常。這時候要麼已經沒有了市場需求，要麼已經有很多替代品了。
所以，這樣的產品無法長久存在的。就如同曇花一現的孟非小面，味道並沒有提升，體驗也沒有提升，而價格提升了，平衡被打破，就意味著滅亡了。
簡單點說就是不接地氣，別人做的是細水長流，價格親民的餐飲，而他做的是名氣大於實際的偏向理想化的商業模式。
1，有名無實
孟非小面並不比傳統的重慶小面好喫，只是藉助其作為名人的影響力和朋友圈的特殊性做了最大化的宣傳效果。一般人去喫，只會抱著好奇心喫一次，除非那些人傻錢多又好面子的人。
2，有價無市
孟非小面的價格高是被很多人所詬病的。一碗普通的重慶小麵價格是28元，人均消費在40元左右，而其他重慶小面麵館只需要10元左右，並且其並沒有建立在價格差距上的明顯特色和優勢，這讓本來定位的主要受眾就是普通人的孟非小面喪失了長久發展的根本。
3，經營死板
從上面這張截圖中不難看出，孟非小面的後續發展並沒有做到因地制宜，而且質量上應該也有所下滑。
百姓入口的東西，好喫纔是王道。即使你名氣再大，沒有了核心競爭力，倒閉也只是個時間問題。
當然，明星開店一直不是什麼新鮮事，而且能夠維持下去的也確實不多。明星開店的優勢很明顯，就是宣傳方便和自帶流量。但劣勢也很明顯，那就是缺乏質量把控、服務品質、服務環境的直接監管。
那些忽略了餐飲行業的本質，一味想要靠情懷和粉絲的容忍度來發展的明星網紅店，關門大吉纔是正常的。
感謝邀請！
對於這個問題，無可厚非，有兩點是比較明顯的差距！
一、味道並不美味。只因為是名人開的餐館，以名人的名字命名，所以就自然而然形成了一種名氣。很多的人之所以會選擇去喫，並不是覺得他的小面好喫，而是因為孟非這個人，給大家樹立了一個好的形象！
然而，事實是，這種餐館只是孟非投資的餐館，並不是孟非本人發明的小面。他只是請了一批廚師，給他們做面而已！當然，我相信很多朋友都知道這個理，但就是願意去試一試。想沾沾名人的氣息！
久而久之，人們發現，這個小面並不好喫，並沒有宣傳中，說得那麼好喫！之所以那麼多人光顧，只是因為孟非，慕名而來！
二、價格是真心的貴。跟其他普通餐館用的材料一樣，配製也差不多！但價格卻比普通餐館的小面貴兩倍以上！只因為它是孟非投資的，我們要想喫他家的面，就得買他名氣的單！這是明目張膽的「搶錢」。然而就是有很多人願意掏腰包！
時間久了，人們就發現，孟非的小面，其實就跟普通的餐館一樣，可能味道還沒有普通餐館做得好喫！越來越多的人不願意再去嘗試了，沒有了顧客，賺不了錢，那就自然要面臨倒閉關門，意料之中，情理之中！
三碗麪就108元，一天總共才140元的工資就基本沒有了。
1. 價格太高，不適合廣大人民羣眾的消費水平是垮塌的根本原因。
無論是誰的小面，終究就是一碗麪而已，自己可以煮，街上其他地方也遠遠有更便宜、實惠、美味又方便就餐的麵館，每碗10元之內。這小面又貴又要專程而來，我這等老百姓耗不起。
僅僅是去嘗一次36元一碗的小面就算了，價格太高畢竟就不會經常去。還不曉得36元一碗麪，有沒有我們當地9元一碗的麵條或者刀削麵好喫和份量足？
2. 另外是：中國人又愛面子，去喫小面看見熟人、領導來了又幫著把票買了。說起只是辦了一碗小面，一次遇到辦10個人招待各喫一碗小面，幾天你都不要喫飯了！
長期喫小面，恐怕要小命！
據報道：「孟非的小面」已由原來的9家變為現在的6家，據網友反映，原因有三點，價格貴、口味差、服務差。
1、「孟非的小面」定位應該是快餐，可是點碗麪據說要半個小時。如果用相同的價格，可以有很多更好的選擇。
2、服務員不熱情。即然是服務行業，應該做到三聲服務：來有迎聲，問有答聲，走有送聲。當你的傲慢超過你提供的價值，誰又能怕你？
1、「孟非的小面」價格定位，應如店內的對聯「三杯老酒早晚方便，一碗小面老少咸宜。應該是被老百姓所能接受大眾價位。
2、可是，一碗口味一般，市價在15元左右的小面，均價賣到30元以上。就連一碗米飯的價格都是賣到5元，多少有點超出老百姓的心理預期。
3、價格是應由價值決定的，不知他們有沒有考察過周圍的麵館？還是認為名氣大，可以一切通喫？
三、口味1、老百姓之所以選擇到這裡喫麪，首先是相信依孟非的見多識廣，相信孟非的口味與品味。這裡的面應該是有「特色」的。
2、而這裡的面味道一般，口味偏辣，而且還不筋道。多少令大家失望。
3、明星的麵館，固然能招到一大批粉絲前來捧場，但同時也對你的面有了更高的期望。期望大，失望也就大。失望迅速傳播，那就是「成也明星，敗也明星」了
4、你價格貴，我們可以接受，畢竟不是總喫；你服務差，我們可以接受，畢竟是來喫飯的；可是你口味不好，就多少說不過去了。畢竟你賣的比別人貴好多！
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