四 季 豆

　　古語有云“春喫豆勝過肉”，豆子中含有很高的蛋白質。春季養生不妨多喫些豆子，四季豆就是很應季的食材，蛋白質含量也高。同時，還含有豐富的維生素礦物質和膳食纖維。而且，還是難得的高鉀低鈉的蔬菜，可預防三高。

　　小貼士：

　　四季豆一定要煮熟才能喫。可以通過觀察外觀是否還是生綠色和是否還有豆腥味來判斷生熟，未煮熟的四季豆含有皁素和血球凝集素兩種毒素，但是隻要煮熟就沒事。

　　核桃四季豆

　　食 材

　　四季豆300克

　　核桃100克

　　薑末10克

　　剁椒10克

　　鹽5克

　　做 法

　　1. 四季豆洗淨切段，核桃去殼；

　　2. 煮鍋燒開水後，放2克鹽和油，再放入四季豆和核桃，焯水，把四季豆煮至斷生；

　　3. 炒鍋燒熱油，炒香薑末；

　　4. 放四季豆翻炒，將四季豆的水分全部煸炒幹；

　　5. 放鹽調味，放入焯過水的核桃；

　　6. 最後放入剁椒，將四季豆完全炒熟入味，即可。