“磨剪子嘞，戧菜刀……”以前，總是有着這樣抑揚頓挫、合轍押韻的吆喝聲在衚衕弄堂裏迴盪。如今，在高樓聳立的現代化都市裏，這樣的吆喝聲卻漸行漸遠，偶爾響起的一道“磨刀”聲，讓人恍惚又回到了“磨刀年代”……

　　4月3日，三湘都市報記者跟隨有着20年磨刀經驗的魏書亭師傅，體驗了一把都市“磨術師”之旅。

　　刀刃“吹毛立斷”纔算手藝

　　魏書亭老家在河南漯河，來長沙磨刀已有20年。這些年來，他除了每年春節和農忙的時候會回家，其餘的時間都會和老鄉們來到長沙做磨刀生意。

　　花甲之年，魏書亭身體依然矯健，每次出來“吆喝”至少需要帶着磨刀工具走5公里路。

　　兩塊磨刀石，一塊質地粗糙，一塊質地細膩。“粗糙的負責磨去刀刃的缺口，細膩的負責將刀刃磨鋒利。”魏書亭告訴記者，磨一把刀的時間五至十多分鐘不等，遇到“寶刀”魏書亭會花更長的時間。“質量越好的刀越難磨，花費的時間也就越多。”說起磨刀的活兒，魏書亭顯得很健談。

　　魏書亭說，磨刀不難，一般人自己在家也能磨菜刀，但要想磨出“吹毛立斷”的效果，那就是技術活了，真真考驗手藝人的本事。對於這個本事，魏書亭對此相當執拗，每次打磨一把好刀，就如同打磨一件作品。“我磨的刀可以做到把指甲往刀刃上輕輕一觸，就能把指甲削下來。磨的剪刀能夠刮鬍子、剪絲綢。”對於自己這麼多年練就的“磨術”技能，魏書亭很滿意。

　　爲了招攬更多顧客，魏書亭一般會選擇在小區裏，拿着喇叭對着樓裏“吆喝”，然後找個地方停下來“等客上門”。“10塊磨一把，不快不收錢！”魏書亭對自己的手藝十分自信。

　　一上午，磨了10把菜刀。爲了方便收錢，他還開通了微信支付功能，“老手藝也要跟上時代的步伐。”

　　會在“磨刀”路上走下去

　　中午12點半，魏書亭來到一家麪館，點了一碗肉絲麪當午餐。

　　在用餐的間隙，他向記者感嘆，作爲一門老手藝，磨刀這個行業在民間流傳了幾百年，生意最紅火的是上世紀90年代。“最忙的時候是每年的過年前，年夜飯怎能沒有一把好刀，所以常常要磨到深夜兩三點。”

　　記者不明白“磨剪子嘞——戧菜刀”裏的“戧”是啥意思，魏書亭笑了笑解疑，“戧”指刮掉或擦掉刀體表面的一層鏽斑，先要看刀口是軟是硬，硬的用砂輪打，軟的用鋼鏟，“戧”完了再上磨刀石。簡單地說就是把發鈍的刀口通過“戧”的工藝磨薄，讓刀具變得鋒利。

　　“如今需要磨菜刀的人越來越少，也就沒多少人願意做磨刀這行當。”魏書亭說，不管怎樣，磨刀也是門老手藝，他會繼續在這條路上走下去，“能走多遠，那就不知道囉。”

　　記者 王智芳 通訊員 鞏如泉