上个周末餐桌上多了一碟自己做的凉拌菜

果然吃饭的开心指数上升不少

这个周末，有计划的搜寻可以「再来一碟小菜」的材料

呵呵～就是你啦！！头大大的可爱家伙

胖嘟嘟的大头菜

送上餐桌，肯定是又是一道开胃消暑气的凉拌料理！！

 

【材料】

大头菜....................................................1颗

香菜.......................................................1把

蒜头.......................................................6~8 大颗

辣椒.......................................................1颗

 

【腌料】

白醋.......................................................4大匙

盐..........................................................2大匙

砂糖.......................................................4大匙

米酒.......................................................1茶匙

香油.......................................................0.5茶匙

  

 

【作法】

1. 先将大头菜仔细去皮，先切片，再切丝（做这一道菜最痛苦的部分就是这个切丝的工，没办法，只能当作练练刀工了）

2. 将大头菜丝洒上2大匙盐巴，用盐巴去菁水（就是用盐巴破坏植物的细胞壁，把生菜涩涩的味道逼出来，让后面要搭配的腌料入味）

  

 

3. 盐巴去菁约10~15分钟，然后用开水将大头菜丝的盐巴大略洗净，去掉盐巴及沥干菁水后，就可下一个步骤啰！

  

 

4. 等去菁的时间可以将蒜头、辣椒、香菜切一切，然后混在去完菁水的大头菜丝上，加上糖、白醋、米酒、香油，接著就是搅拌的工作啰！

  

 

5. 材料腌料都到齐啰，拿两根铁汤匙仔细拌一拌，哇！味道出来了，等不及了，好想吃喔！！

      

 

6. 仔细用铁汤匙拌匀后，丢到冰箱去冰个2小时，就可以随时摆盘上桌啰！

  

 

【小提醒】

一点点的香油提香是这个凉拌菜画龙点睛的味道，但是，千万不能加太多！

加太多，香味腻了，清爽的味道就不见了！