【手作厨房】清蒸鲈鱼    作法/食谱/料理

IMAG1447 新鲜又营养丰富的鱼类应该要多吃，尤其海鱼(不是养殖的唷)又没有土味更是上选！

材料：鲈鱼一尾(约一斤重)、葱2支、姜一块

调味料：盐2小匙、米酒4大匙、柴鱼味素1/4小匙

作法：

1.鲈鱼请老板处理好并由背部将肉片开(鱼腹相连)，回到家后将鱼略冲净，用钢刷轻轻刷去血块，再用菜刀将鱼身的肉斜划开两刀。

2.在处理好的鱼肉正、反面各以一小匙盐抺匀，蒸盘底部和鱼身表面都舖上一些葱段、姜片，再淋上2大匙米酒，放入锅内大火蒸10分钟(若鱼是整尾没有片开的，请蒸15分钟)。

3.将蒸好的鱼整盘取出，挑去表面的葱、姜片后，备用。

4.热锅倒入1大匙油，爆香少许葱段、姜丝，倒入2大匙米酒、蚝油1大匙、柴鱼味素1/4小匙、蒸好的鱼盘内的汤汁，煮滚(会产生泡泡)后关火，将酱汁淋回蒸好的鱼身上，即可。

 

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