钠离子为身体必须摄取的矿物质之一，其主要来源是食盐-氯化钠，从以前就提到开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶，其中盐与酱都含有钠离子。

    盐不仅是重要的调味品，也是维持人体正常发育不可缺少的物质，最主要作用是保持细胞外液渗透压和容量的重要成分（extracellular fluid），是维持等离子体（plasma）含量的关键元素，确保足够的人体组织灌注和正常细胞新陈代谢，更是影响与维持血压的重要因子，更参与胃酸的形成，促使消化液的分泌，能增进食欲；同时，还保证胃蛋白酶作用所必需的酸碱度，维持机体内酸碱度的平衡，和体液的正常循环。

    在以前盐是相当昂贵的调味品，那时农业为主，多以劳力换取报酬生活，沿海居民取得盐并不困难，但内陆地方不靠海，所以便有盐比金贵的乱象，这时便由当政者出面，将盐纳为国有经营的项目，杜绝私盐禁止哄抬价格乱象，直到现今交通便利，盐已不是那么金贵的东西，而且人们也进入了工业、科技的时代，已不须依靠劳力来工作，流汗的的比例相对下降。

    这也引发了相关的问题，以前工作挥汗如雨，为了补充流汗所失去的盐份，所以口味上都较偏重咸；现在大部分工作不似从前会大量流汗，但口味上若还是照以前使用的盐量，那就会引发心脏血管、肾脏方面的疾病，所以近年来都强调清淡饮食少油、少盐，这个观念是正确的，但也有一些人奉行得太过彻底，几乎是无盐饮食。

举个各案：

    60多岁的老太太因害怕媒体报导，摄取过多食盐会容易发生心脏血管病变，而执行几乎坚持无盐饮食，实行几个月后出现头晕恶心，随后出现肌肉发生痉挛、会伴有耳晕目眩、恶心和易于疲惫的现象，经过家人紧急送医，抽血发现患者患有罕见的低血钠症。

    低血钠症会出现：夜晚感到肌肉抽筋往往是缺盐的征兆，在流汗和排泄的时候，一部分盐会随著汗液和尿液一起排出体外，接下来发生食欲不振、四肢无力、眩晕等现象；严重时还会出现厌食、恶心、呕吐、心率加速、脉搏细弱、肌肉痉挛、视力模糊、反射减弱等症状，伴随著当身体缺乏钠离子时，身体就会从骨骼中取得，而使骨质疏松。

    伴随著当身体缺乏钠离子时，甚至会引发癌症的萌芽，因为盐的摄入量不足，酸就会在部分细胞中聚积，细胞中的酸度含量过高，就会损害DNA的结构；缺盐是骨质疏松症的起因之一，血液中必须保证有一定量的盐分，如果盐分不足，就会从骨骼中汲取；夜晚感到肌肉抽筋往往是缺盐的征兆，在流汗和排泄的时候，一部分盐会随著汗液和尿液一起排出体外；眩晕和昏厥可能也是因为身体缺水少盐。我们就来看每日应摄取的钠含量：卫生署建议民众一天的钠摄取量是2400 毫克，约相当于6 克 盐，与世界卫生组织的标准同步。

    适量的摄取不要过犹不及，是对任何事养生的秘诀，还有有些人选择低钠盐，但也是将钠盐改成钾盐，建议还是先咨询医师后，在决定饮食方针，因为影响部分药品的功效，反而成为身体的负担。