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這個問題私以為應該分多角度論述：

先說口味上的大方向：

南方人尤其是兩廣，口味清淡，追求的是食物本味，廣東不清楚，本人在廣西念書，深深覺得，真的這樣覺得，廣西口味還偏甜偏酸，多數（存疑）本地人不喜吃辣，食材也多選用植物以及雞鴨，植物還好，雞鴨本身的味道其實已經很淡了，不需要過多調料調製，比如白切雞。另一方面，南方的炒青菜也不是北方理解的那樣，它是：一盤青菜不加肉甚至連色號都爭取一樣，北方最起碼得加點肉片炒出鍋。

而北方不同，答主內蒙人（東蒙），家裡冬天基本只有白菜，肉類以牛羊居多，我們真的不追求本味，我們只要好吃，烤羊腿不加足調料會香？孜然羊肉不炸透會好吃？還有涮羊肉，不配麻醬還有靈魂？，哪個不是猛料加工出來的，正經手抓肉一般南方人真吃不習慣，嫌膻味太重。說出來你可能不信，都不用我家老太太出山，我就能做出來一手讓你覺得食材味道區別不大的亂燉，

香就完事了，哪那麼多條件。

另一方面，南北氣候也有差異，南方冬天雖冷，但和北方不同，北方過冬一靠裝備，二靠高熱量飲食，不然為什麼老馬倌都是帶著肉乾烈酒出門幹活

還有一個方面：

中國人講究一個「根」字，甭管飛了多遠，吃上一口家裡的飯總是溫暖的，它不一定是媽媽的燉菜，也可以是小區旁邊老店的小炒，可以是學校旁邊小攤的味道，一座於此出生於此生長的城市，總有一兩家小店吃過不下三五十回，總有一兩道菜能讓遠遊歸來的遊子卸下疲憊甚至眼含熱淚，也總有一兩個老闆能面帶笑容的說出：呦！回來啦～已經很久沒看見你來了。

不用多好吃，只因為有它，所以這才是故里

忘了一件最重要的事，鹽的問題：

答主本身也口淡，鹽吃多了怕對身體不好，在南方待久了，回自己家得有一星期嫌棄菜咸，吃習慣了回奶奶家又得一星期嫌棄菜咸，我也納悶是怎麼回事，據爺爺講：「菜太淡了沒滋味」，可能是人生閱歷的問題吧，畢竟他經歷過「一口菜恨不得送下去一碗飯」的年代，父親那個年代雖然沒那麼嚴肅，但是肯定不如我們這一代年輕人活的這麼滋潤，畢竟時代在變好，沒準再過個一百年，粵菜閩菜也有了羊肉作為主食材的名菜

最後一個點：

非要帶上性別？女生？題主你就不怕被個別某權主義集火覆蓋？敬你是個猛士

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同時挑起了南北對立和男女關係對立，題主牛掰噢

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因為南方菜太淡了。

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南方的臘肉、腌製品、鹹菜，口味重的一逼。北方都是吃新鮮的食材，健康飲食。

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我成都的，部分北方菜是確實咸，大醬烹制的燒牛肉燒茄子齁死人。

但是大部分菜是正常的，南方這邊的菜也不見得清淡，在上海吃了一堆本幫菜深刻印象就是鹹鹹咸。

現在常駐廣東深圳，確實比較清淡，號召吃食物本味，但我真吃不慣，食物本味多半是腥啊，各種香辛料佐料和食物搭配不才是見證了人類廚藝的發展嗎。我女友愛吃的白水煮蝦蘸醬油真的腥出天際了，還有白切雞吃了n多家也總覺得有股淡淡的腥味。。不過乾濕炒牛河，潮汕火鍋我倒是挺愛吃的

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