《柳葉刀》雜誌日前發表的一項分析研究顯示，攝入膳食纖維和全穀物類食品越多，罹患非傳染性疾病、體重相關疾病以及高膽固醇相關疾病的風險就越低。

隨著科學研究的進步，人們越來越意識到飲食中碳水化合物的質量的重要性。隨著低碳水化合物飲食趨勢的流行，碳水化合物的質量更加突出。據紐西蘭奧塔哥大學的研究者稱，人們已經意識到纖維對機體的健康益處，但並沒有意識到它的益處到底有多大。

重新審視

相關的市場研究也表明，隨著消費者對纖維產品益處的了解不斷的增加，以及健康行業的推動，纖維將成為2019年的一個巨大的趨勢。Innova market insights公司的研究也發現，「重新審視纖維」將成為2019年的一個主要趨勢。另據該公司在2018年的一項調查顯示，44%的美國消費者和33%的英國消費者均在增加纖維消費。

新推出的產品聲稱的跟蹤也顯示了纖維的發展趨勢。數據顯示，使用了纖維聲稱的產品年均增長率達到了21%。其中，乳製品仍然是最大的健康聲稱產品類別，但增長停滯，從2012年至2017年間的年均複合增長率僅為0.3%；而增長最快的領域是嬰幼兒營養，達到19%；受康普茶等產品增長的推動，軟飲料類產品得到較快的增長；而隨著益生菌的益處及其可提高運動表現的科學支持的增加，運動營養領域也增長迅速。

高膳食纖維攝入有助降低慢性病風險

本次的研究中，研究者分析了185項觀察研究的資料，共涉及1.35億人次；並分析了58項臨床研究，共包括了4000多名成年參與者。研究者對冠心病、心血管疾病、中風發病率及由此引發的早亡風險、II型糖尿病、直腸結腸癌以及肥胖相關的癌症如乳腺癌、子宮內膜癌、食管癌和前列腺癌等相關癌症進行了數據分析。分析對象只包括健康參與者，不含慢性病患者。

分析結果表明，每天攝入25g-29g膳食纖維可減少系列極具風險的疾病的發病率，包括心血管疾病、II型糖尿病、直腸結腸癌和乳腺癌等。同時，全穀物攝入量的分析也得到了類似的發現。進一步的分析還發現，更高纖維與全穀物攝入與較低的體重和較低的膽固醇含量相關；與攝入纖維量最少的人群相比，攝入纖維最高的人群，全因死亡率和心血管相關死亡率降低了15%-30%。每天攝入的膳食纖維每增加8g，冠心病、2型糖尿病和結直腸癌的總死亡率和發病率可下降5%至27%；每天每增加15克全穀物攝入，冠心病、2型糖尿病和結直腸癌的總死亡率和發病率下降2-19%。全穀物攝入量的增加與NCD風險降低13-33%有關。

據了解，本次研究是由世界衛生組織（WHO）委託進行的，目的是為制定最佳每日纖維攝入量的新建議提供信息，並確定哪種碳水化合物可對非傳染性疾病（NCD）和體重增加提供最佳保護。本次的研究結果也為營養指南提供了令人信服的證據，這些指南將重點放在增加膳食纖維和用全穀物替代精製穀物上。這降低了一系列重要疾病的發病風險和死亡幾率。

當前，低碳水化合物飲食已經成為一種流行趨勢，但也令使用者無法獲得足夠的纖維營養。實際上，糖、澱粉和纖維等均屬於碳水化合物，改善攝入的碳水化合物的質量才是重點。