有人說，白蘿蔔不能和胡蘿蔔一起喫，因為胡蘿蔔中含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，會分解掉白蘿蔔中的維生素C，使其營養大打折扣。

那麼，究竟白蘿蔔和胡蘿蔔是否不能一起喫呢？

這種說法看上去特別有板有眼，實際上是對營養和食品科學的一知半解。「抗壞血酸的分解酵素」其實就是抗壞血酸氧化酶，這種物質在所有植物體內都存在，不光胡蘿蔔，白蘿蔔體內也有。而且，這種酶在植物體內代謝中有很多好處，它會影響植物的生長和抗衰老，還影響植物果實的成熟。

不過，維生素C本身就是一種很容易被氧化破壞的營養成分，就算沒胡蘿蔔，蘿蔔切開、烹調過程中碰到光、氧氣、加熱等等都會被破壞損失。而加上胡蘿蔔中還有不少維生素C，這就相當於多了維生素C，怎麼叫大打折扣？

另外，所謂「酵素」，就是「酶」。由於酶非常怕熱，所以在炒菜過程中，它們已經失活了，又怎麼會破壞白蘿蔔中的維生素C呢？實際上，大部分蔬菜當中都含有破壞維生素C的氧化酶類，但在加熱烹調過程中，這些怕熱的酶會失活，不會引起維生素C的嚴重損失。

雖然白蘿蔔和胡蘿蔔一起喫並不會因其營養成分而相互影響，但建議將白蘿蔔做成冷盤，能更好地保證其營養價值不會因加熱而受損。另外，胡蘿蔔在烹飪的時候應加點油，才能使其營養被人體充分吸收。

所以，白蘿蔔和胡蘿蔔一同喫並不會使其營養大打折扣，所以可以放心喫。如果擔心胡蘿蔔和白蘿蔔一起喫會導致營養流失，可以先將胡蘿蔔翻炒片刻或者水焯，破壞胡蘿蔔中的抗壞血酸酵素，再與白蘿蔔一同烹煮，這樣就萬無一失了。

感謝邀請。

可以一起喫，並沒有毒副效果，只是可能營養成分會降低一些。白蘿蔔和胡蘿蔔一起喫，會導致其中一種蘿蔔營養價值的降低。此外，這種烹調方法還會誘發「內戰」，這是因為白蘿蔔中有維生素C含量，而胡蘿蔔中則含有一種對抗維生素C的分解酶，可破壞白蘿蔔中的維生素C。二者相遇，使白蘿蔔中的維生素C損失慘重，其營養價值自然也就大打折扣。不過蘿蔔中其他的營養成分一樣也會被吸收，即使維生素C的攝入量會下降，也依然會有部分被吸收。

白蘿蔔和胡蘿蔔一起生喫時：白蘿蔔含有酶類、木質素、幹擾素誘生劑等均不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞。而胡蘿蔔則恰恰相反，胡蘿蔔中含有豐富的β－胡蘿蔔素，它在人體內可以轉化為維生素A。維生素A和β－胡蘿蔔素有促進眼內感光色素生成的能力，並能預防夜盲症，加強眼睛的辨色能力，還能改善眼睛疲勞和眼睛乾澀的問題。不過很多朋友可能都喜歡胡蘿蔔、白蘿蔔在一起煮著喫，其實這樣也並不會對身體有什麼害處。就如同小蔥拌豆腐、豆腐蔥花兒湯一樣，即使植物性食物中的草酸會結合部分鈣質生成不容物，但也並不是所有營養成分都被浪費掉。

謝邀，這兩種蘿蔔真的不能一起喫呀，從科學方面來講，因紅蘿蔔中含有一種抗壞血酸酵酶，會破壞白蘿蔔中的維生素，二者合煮就會降低白蘿蔔的營養價值。有的媽媽會給寶寶做胡蘿蔔泥，但這樣會造成營養流失。

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