陽春四月，在河南平頂山郟縣安良鎮魯莊村，今年73歲的魯西文老人正在屋頂摘桐花，眼下正是桐花盛開的時節，魯大爺每年的這個時候都要摘一些桐花，和老伴一起做一鍋桐花饃，然後和親朋好友們一起坐下來品嚐。

　　魯大爺的老伴叫楊社，今年也已經七十歲了，雖然他們都已是七十歲高齡，可身體都還不錯，尤其是魯大爺，現在搬個梯子上屋頂修房子，對他來說都是小意思。桐花連枝從樹上折下來，他們兩個需要把花朵一個一個摘下才能喫。

　　在中原大地上，自從春天開始，人們就會從各種各樣的樹上尋找食材，早一點的榆錢、香椿、構棒槌，還有晚一點的槐花、桐花等等，前些美味很多人都領教過，可桐花對很多人來說還比較陌生，因爲知道這個能喫的人太少。

　　魯大爺和楊奶奶生活的小院子，是中原地區最傳統常見的農家小院，院子裏有樹、有花兒、還有菜園，菜園子裏種的有蒜苗和大蔥，蒜苗此時正在抽蒜薹，大蔥也正嫩綠，魯大爺薅了一把蔥，準備一會兒做桐花饃用。

　　從樹上摘下來的東西，看着很乾淨，不過都要淘洗好幾遍，因爲花朵裏通常會有一些小蟲子什麼的。楊奶奶家的廚房裏有一個大缸，淨水機過濾後的水，正好可以用來洗碗或者淘菜。

　　和有甜味的槐花不同，生桐花入口會有一些澀感，另外還有些許異味，所以在喫的時候要先用開水焯一下，去掉這些不適口的味道。

　　將桐花從開水鍋裏撈出，過涼，擠去水分，放入半碗麪粉，然後楊奶奶把切好的蔥花放進去，再加入鹽和調味料，爲了增加口感，楊奶奶又去拿了四個雞蛋打了進去。

　　小鍋竈就支在院子裏，剛纔給桐花焯水的時候已經燒上了，楊奶奶燒的是玉米芯，這種柴火明火過後是炭火，特別適合煎東西。熱鍋涼油，楊奶奶把桐花糊糊攤在平底鍋裏，然後就用木鏟子把糊糊攤平壓瓷實。

　　由於有面糊的作用，桐花被團聚成一個整體，楊奶奶說這個饃很好熟，前後翻兩次過兒，倒兩次油，大約十分鐘左右，這個饃就可以出鍋了。

　　在溫暖的春日陽光裏，魯大爺把桌子擺在院子裏，桌子上放着兩盤桐花饃，他們喊來鄰居一起坐下品嚐這種一年只喫一次的味道。桐花饃入口微甜，口感香糯，大人們之前還喫過，兩個小孩顯然對這個很陌生，不過他們嘗上一口，也就放不下筷子了。攝影記錄|張根棟（圖文鄉土河南原創，剽竊必究）