工商時報【文╱吳正弘】

為推廣臺菜文化，同時也為了提早替明年米其林熱身，臺北市政府日前邀集多位美食專家與在地達人，共同推薦10間臺菜餐廳，其中位於新北投，以選用在地食材推廣古早味手路菜的北投麗禧溫泉酒店─雍翠庭也獲推薦。雍翠庭主廚江文榮承傳老祖宗的廚藝智慧，推出的古早味臺式料理深獲好評。招牌菜色－古早味紅糟雞、牛腩煲，都是顧客每每至雍翠庭必點佳餚。

人稱阿榮師的江文榮，他所推薦的「古早味紅糟雞」，嚴選陽明山放山雞腿肉細心去骨，掌握火候熱炒烹調，呈現雞肉的鮮滑軟潤，加上祖傳祕製紅糟，讓人吮指回味。另一道「牛腩煲」則是精選新鮮溫體黃牛，先以鮮蔬熬湯底，呈現自然鮮甜，再加入牛肉細熬，再以精準火候悶燒收汁，口感鮮嫩，肉香裡帶有蔬菜的甜。

為了讓更多饕客愛喫臺菜，江文榮主廚表示，9月雍翠庭會推新菜，除了招牌佳餚，9月1日起會推出秋冬補身的麻油雞湯、桂花波士頓龍蝦，以及專為素食者製作的黑椒猴頭茸等多道臺菜，值得親嘗。詳洽北投麗禧雍翠庭或洽官網：http://www.gvrb.com.tw/。