趁世界盃中場休息，我做了一盤招牌曲奇
巧克力夾心曲奇｜cookies
曲奇一直是我的拿手甜點。掐指一算，我起碼做了上千塊曲奇了。
為什麼經常做曲奇？一是因為我真的很愛吃，二是因為曲奇相比蛋糕類甜點更好攜帶，走親訪友、公司聚餐、野餐燒烤，都可以捎上幾個，大家分著吃，十分方便。
曲奇材料簡單，步驟簡單，以至於我時時刻刻都會想到去整兩個啃啃。
昨天世界盃法國對比利時中場休息，我想15分鐘足夠我整一盤曲奇！人算不如天算，平時15分鐘就能搞定的事情，昨天手慢，拖了5分鐘，就錯過了法國隊唯一一個進球！為自己心疼一分鐘,,,,,
不過，當我咬一口自己做的巧克力夾心曲奇，心情又好了起來！人生不如意十之八九，多吃點，總能扛過去的！
巧克力夾心曲奇 非常簡單的做法
用料
1個雞蛋
85克黃油
85克糖
150克麵粉
100克巧克力豆（或巧克力碎）
1咖啡匙發酵粉
巧克力醬
半咖啡匙鹽
香草味糖（可選）
第一步，處理黃油。一般一塊黃油250克。做餅乾的話，取三分之一，正好80克出頭。
要麼放室溫，這大熱天的，黃油在室溫下一會兒就軟了。
著急的話，也可以像我一樣，把它放微波爐叮5秒，拿出來搗一搗，再叮5秒。（這是麵包師傅教的，說是比較均勻）
第二步，打個蛋，把糖倒裡面，攪拌均勻。
這個步驟沒有技術含量
第三步，把蛋液、黃油、麵粉放一起，和面！
黃油85克，糖85克，麵粉150克，可見基本上麵粉是黃油、糖的一倍。不怕胖，追求鬆軟的人，可以多加黃油。
麵包師傅是講究衛生的，用棒子攪麵糰。我平時非常粗糙，都用手捏，這樣最快了。而且，非常適合釋放白天工作的壓力！
注意：麵粉不要過篩，因為曲奇最迷人的就是它的粗糙感，咬起來時不時有個顆粒物，還是很帶勁的！
第四步，加發酵粉，加巧克力豆。
酵母要用化學酵母。
我最初做甜品的時候，經常會遇到發酵粉不起作用的情況。後來打聽了才知道，酵母分化學酵母和生物酵母兩種。生物酵母要用溫水激活，然後放麵糰裡面一段時間，發麵。化學酵母，遇水就冒氣，不需要特別拿溫水激活。
巧克力豆買不到，也可以用打碎的巧克力塊。要知道，最早的巧克力曲奇，用的就是一版一版的雀巢巧克力塊。
可以加幾顆鹽巴。要想甜，加點鹽
第五步，麵糰拿幾個小團，放在烤盤上，壓壓平。用手指戳一戳，高低不平也沒有關係，扭扭捏捏的曲奇更可愛。
沒有夾層的曲奇餅，到這裡就已經準備妥了。
但是，對於吃貨來說，一切才剛剛開始！
第六步，給每一塊餅，都來一大勺巧克力醬！！！
用兩個勺子配合著，就可以完成這纏綿悱惻的一步。
第七步，另搞一團麵粉，蓋在巧克力上。
用手指把麵糰捏捏平，輕放在巧克力上，其實很簡單，你試試就知道
邊緣拿手指稍微摁一摁，就封口了，烤的時候不會化開的。
追求視覺效果的，可以留一點巧克力豆，最後撒在麵糰表面，再放烤箱烤。
標準做法：烤箱預熱180度到200度，然後把餅乾拿進去烤10分鐘。
我喜歡多烤1-2分鐘，看著點，別烤糊就成，這樣會更香。
剛剛出爐的曲奇是軟的、不成形，不要急著馬上吃！忍一忍，放涼了再吃。
考究些，放鐵架上放涼。沒有鐵架的就像我一樣用砧板也行。
最後給你總結一下，曲奇的步驟有多簡單：
一份糖、一份黃油、二份麵粉，加一起和面
加巧克力豆，加發酵粉，等一下下（喜歡鬆軟的，發酵粉放進去後，等15-30分鐘）
把麵糰壓在烤盤上，需要夾層的加巧克力醬
烤箱180度，烤12分鐘，拿出來放涼
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