【食譜】 無水料理：蕃茄燉牛肉→變身牛肉麵
起因是某天突然很想來碗牛肉麵...但外面賣的總是不合我胃口 
不是死鹹到要洗腎就是湯頭味道不夠醇、再來就是一碗真的很貴！
（不過太久沒吃都不知道現在漲到什麼程度）
衝著這個心血來潮決定自己下廚煮牛肉麵～ 先燉鍋牛肉再說 
話說無水料理最近在日本好像很紅...
我在Instagram Follow 的日本主婦都會分享無水料理，也有很多燉肉的，看了實在躍躍欲試XD
決定就用無水調理的方式做做看，順便用用看老母看電視購物跟風添購的大同無水鍋，哈哈
我把作法記錄下來了，跟大家分享一下 
【食材】
1. 牛肋條約600公克
（牛腩牛肋條牛腱我都煮過，選牛肋條是因為超市裡面他份量最少，自己要吃的不想煮太多XD）
2.蕃茄2顆
3.洋蔥1顆
4.蔥3根
5.白蘿蔔1根
【調味料】
1.豆瓣醬1大匙
2.醬油4-5大匙
3.冰糖1小匙（有番茄洋蔥怕放太多會過甜）
4.米酒2杯
5.八角五顆、大蒜2顆、辣椒2根
用量是我的作法，可以再依個人喜好口味調整
【作法】
蕃茄切塊，洋蔥不用切太小塊，蔥3根切段，白蘿蔔1根切塊
先說一下用的大同的無水鍋有四種模式（煎烤、加熱、湯粥、蛋糕）我只有用到加熱模式。
1.首先是把牛肋加熱到表面熟了之後切塊備用
再用出油的牛油&視狀況加少許油爆香八角、大蒜和辣椒，過程約8分鐘。
2.放入豆瓣醬和蔥段稍微拌炒
再放入洋蔥和白蘿蔔繼續拌炒
洋蔥和蘿蔔稍微熟了之後（不用太軟）放入番茄和米酒1杯（不會有酒味、他會揮發掉）
3. 加熱模式用第4段，先蓋上蓋子加熱60分鐘
4. 加熱一陣子香味都出來了
我在30分鐘左右時有打開來稍微試一下味道，太鹹就加點糖、太甜放醬油，依個人喜好。
做到這邊看起來還蠻有個樣子的，接下來只要蓋子蓋上設定時間就可以去休息了
因為不沾鍋設計所以可以很放心休息，之前燉肉有時都會ㄉㄧㄠˊㄉㄟˋ⋯
（用到這邊覺得老母買的大同無水鍋很不錯）
5.再加入一杯米酒，稍微翻一下，繼續悶煮。
6.一小時後，蕃茄燉牛肉完成！
因為食材本身水份都很足夠，只要悶煮就有很多水份釋出
食物甜味精華都在裡面沒跑掉，很入味肉也入口即化！
第一次挑戰無水料理，真的還不錯
7.最後稍微稀釋湯汁，下把麵和燙個青菜，灑上蔥花蕃茄裝飾就是牛肉麵了 
蕃茄牛肉麵還是比較合我口味，鮮甜又不死鹹！
以上就是我的首次無水料理分享！蕃茄燉牛肉再變身牛肉麵！請各位笑納XD
