“追逐好吃的炒麵是種精神”

這大概是那年在某橋下吃到台式炒麵時，激動滿足感消退後，腦子浮現的一句話。

 

髒髒的環境，昏暗的燈光，吊嘎的老闆，律動的甩鍋，層次的氣味，華麗的呈盤，繽紛的呈色，喜悅的品嘗。

 

準備了些配料：

1.鮮蝦*3

2.香菇*2

3.胡蘿蔔*長10cm x 5元銅板

4.薑絲

5.蛋*1

6.兩片高麗菜

7.麵一份

8.蔥白切段、蔥綠切花

9.肉片少許

 

做法

一、手工麵川燙後取出

二、蝦剝殼後先炒香，取出扔掉

三、蔥段薑絲先煸炒，加入木耳、香菇、胡蘿絲，最後加入醃好的肉片

四、高麗菜切絲後加入，倒入剩餘香菇水，加入醬油和鹽調味，煮2分鐘後加入蝦子再悶煮1分鐘

五、加入麵拌炒吸乾湯汁，快收乾時加入打散蛋液

六、呈起前加烏醋提味

七、全程大火炒，味道才會好

 

實驗結果：

調味

ａ鹹淡還ＯＫ，但可能蝦子不夠多，蝦味不夠，只有夠瞎而已，ＸＤ。

ｂ蛋是臨時想說來一顆，最後才拌入。雖然整體呈現沾黏感，但不同風味。

ｃ沒有油麵，改一般手工麵。燙一下就起鍋，再和料一起煮，比較不會糊，味道也比較會進去。

ｄ都呈起來才想起來加烏醋，但是沒太大影響，除了少加了點外。

改進

ａ沒什麼好說的，吃就對了，超好吃！

ｂ下回可以加點辣

 

劫後餘生心得

一早起來備料炒麵，但以第一次炒麵來說，真是棒透了。可惜沒有辣，不過who cares~