▲根据yes123求职网2018年12月公布调查显示，有71.6%受访民众自认经济状况处于贫穷状态。危机就是转机，薪情差不如创业自己当头家，然而有些「眉角」必须留意，尤其一定要先会算「成本」。（图／Pixabay)

生活中心／综合报导

全球闷经济，台湾也不例外，上班族领完年终奖金总是「几家欢乐几家愁」。然而不管多「欢乐」，总觉得钱不够用，主要是因为物价涨不停，连学生最爱的高CP值速食都不再是铜板价，便利商店三明治、连锁手摇饮更是一涨再涨。到底有多少人满意自己的薪水呢？根据yes123求职网2018年12月公布调查显示，有71.6%受访民众自认经济状况处于贫穷状态。危机就是转机，薪情差不如创业自己当头家，然而有些「眉角」必须留意，尤其一定要先会算「成本」，其中最难控制的便是人事成本，许多老板们坦言「人难管」，因此即便一人开店也会购入POS系统、叫号机、取票机、售票机等设备。TK票王资深业务工程师林先生表示，以餐饮业为例，过去POS系统多半应用在连锁（加盟）规模，但近两年来连夜市一人摊、独自经营的传统面店、糕饼老舖都在使用，可见大家都意识到流程自动化对于节省成本有很大的帮助。

成本怎么拿捏？以餐饮业为例

大家都知道「售价-成本=利润」，开店做生意一定要会算成本，以台湾最活络的餐饮业为例，成本细项与占比该怎么估算才合理呢？拆解诸多费用项目，食材、租金、人事开销最大，然而苛刻了食材怕客人流失，低店租的店面没人气，少请一个店员怕忙不过来...，比例到底该如何拿捏？


▲以餐饮业为例，食材、店租、人事「三大成本」须低于营收70%
。（图／示意图，资料照)

长久之计：先从人事成本下手



原物料与租金双涨的年代，店主要樽节这两项成本难度较高，必须先从「人事成本」著手。观察日本商店，为节省人力，自动贩卖机、餐券机相当普遍，从家庭料理小店到跨国连锁的拉面店都广泛采用；台湾最常见的则是取票机和叫号机，只要是是会「排队」的店家很适用，例如百元剪发、饮料店、医疗院所、金融机构。有开店经验的老板们都知道，食材、口味、出餐速度都是可以控制的，唯独「人」最难管，其中又以「皇亲国戚」的沟通最高难度，毕竟「亲兄弟明算帐」只是理想，实务上很难做到。

▲餐饮业工作辛苦，培养优秀员工不容易
。（图／示意图，资料照)

▲日本餐饮业普遍使用餐券机，从点餐、出单、找钱都是自动化服务。（图／示意图，翻摄自网路)

老板经验谈：一人创业很自由


通常，营业规模越大，营业额也越高。然而碍于成本高涨，高营业额也无法保证老板赚得多。资讯发达的年代，行销工具百花齐放，2017年时马云就说「个人创业时代来临了」。的确，越来越多老板认为「一人作业」很自由，营运方针与行销模式自己说了算，弹性高、执行力强，「荷包满满」只靠自己。

▲学习日本经验，台湾夜市小吃也运用「自动化服务」来管理点餐人潮。上图是餐饮业普遍使用的叫号机。（图／示意图，TK票王提供)

个人创业好帮手：客制化小型POS系统

不过，一人创业的头家们通常校长兼撞钟，忙起来绝对分身乏术。如何解决忙不过来的问题？相较于聘请员工，多数老板选择投资资讯设备，主要考量是成本与管理两大因素。在管理上，机器无休假、排班、情绪等问题；在成本上，小型POS的售价比一位计时人员第一个月的月薪还少。


举例来说，一位计时人员时薪150元，一个月工作21天，每月薪资25,300元，而一台适用于餐饮店的小型POS包含软硬体仅2万元，无月租无绑约，还可纪录每日销售明细，利于盘点结算，帮老板们省下大把时间和金钱。

▲罗东夜市烤杏鲍菇使用7寸POS系统+出单机+叫号机，实现一人创业梦想。（图／示意图，TK票王提供)