麪條，一種用穀物粉或豆類粉做成的條狀食品，深受世界各地人們的喜愛。麪條最早起源於中國，已經有4000多年的歷史。全國各地的麪食也是百花齊放各有特色，有北京炸醬麪、山西刀削麪、廣東雲吞麪、福建沙縣拌麪、陝西油潑面、河南燴麪、揚州陽春麪、武漢熱乾麪、內蒙古燜面、新疆拌麪、吉林冷麪、臺灣擔仔麪等。不過我今天要介紹的這家麪店所做的面，絕對是你沒有喫過的，因爲這裏所做的每碗麪都是獨一無二的。

　　鶴浦鎮，浙江省寧波市象山縣下轄鎮，位於象山的南端，地處寧波市第一大島“南田島”，同時也是寧波市第二大漁業重鎮。而這碗特別的面就要從鶴浦鎮菜場說起。（拍攝於浙江象山。）

　　在鶴浦有這麼一個說法：鶴浦人的早晨從一碗“老虎面”開始。這“老虎面”就是我今天要說的面。在當地朋友的帶領下，我們來到了這家位於鶴浦菜場的麪館。離中午飯點還要一會，店裏食客還不多，據說到了飯點，店裏店外坐滿人（這一點從店門口一排排摺疊桌可以看出來），最起碼半小時才能喫上這碗麪。

　　這老虎面和其他麪食最大的不同就在於，食客要喫麪先得去菜場買菜，當然鶴浦是漁業大鎮，菜場的海鮮絕對是最新鮮美味的。食客可以根據自己的喜好，挑選蝦、魚、蟹、螺、肉......想喫什麼買什麼。

　　菜場的攤主也早已習慣食客的購買方式，所以你不用擔心只買一條魚攤主會不樂意。你可以在一家搞定你想要的食材，也可以多家各買一點，最主要是看海鮮的品質和新鮮度。

　　這是我們今天四個人燒面配的海鮮，四條龍頭魚3塊、四條鯧魚10塊、四條黃魚10塊，一會再去其它攤位買點蝦和梭子蟹，就可以去店裏加工老虎面了。食客只需買配菜，店裏會有面提供選擇。

　　老虎面其實並非一個面的品種，只是老虎麪館的創辦人有個綽號叫“老虎”，所以叫老虎麪館。麪館在這已經開了25年，每天從凌晨開始營業，下午3點關門。纔買了個菜的時間，麪館裏已經座無虛席。

　　買來的食材先交給清洗的大姐，然後挑選你想要喫的面。店裏有米麪、麥面以及年糕三種選擇，個人比較推薦象山米麪，和海鮮那是絕配。大姐會把你的食材洗乾淨後裝在一個不同顏色的籃子裏，然後交代廚房怎麼燒，當然籃子的順序就是你排隊的順序。

　　廚房是開放式的，裏面有兩名廚師，四隻鍋同時燒面，想知道你的面燒好沒，不用問看鍋就行。老虎麪館剛開始時，一碗麪售價一元錢，25年來，隨着食材價格的上漲，現在一碗麪爲10元，據說每天能賣300-400碗。

　　面出鍋了，可以說這裏的每一碗麪都是量身定製，絕對的獨一無二，或許這也是老虎麪館幾十年生意紅火的關健所在。經過一番舌尖上的暢快後，我認定老虎面是我心中當之無愧的海鮮麪王。它延續了象山美食的傳奇，也展現了象山人勇於創新的態度。

　　作者簡介：寒殘一葉（攝影師、旅行家、自媒體人）。