“茅臺不老酒”以茅臺優質醬香型白酒爲基酒，既保持了茅臺醬香酒的優美風格，又含有多種對人體健康有益的微量元素，將傳統養生理念與醬香酒釀酒技術巧妙調勾搭配。

　　消費觀和消費策略是在經濟增長中不斷形成的，它包括了消費理念、消費能力和消費意願的升級。比如在飲酒時，由“有得喝就行了”，逐漸轉變爲了“精選細選地喝”“喝得更健康一點”。

　　這種觀念在具有消費能力的“新興中產階層”中逐漸蔓延開來，使得他們在飲酒時轉向於更中高端化、精細化的酒產品。從品質和工藝的角度而言，他們更加青睞健康養生醬香白酒。

　　日前，《南風窗》記者在貴州省仁懷市採訪了貴州茅臺酒廠(集團)保健酒業有限公司黨委書記、董事長王開馥。在他看來，茅臺集團保健酒業公司正在走一條消費品質的升級之路。其自主品牌“茅臺不老酒”，以實力展現了身肩厚重的歷史底蘊，將醬香白酒的獨特魅力通過更創新大膽、更多元化的方式傳遞給了更多人。

　　貴州茅臺酒廠（集團）保健酒業有限公司黨委書記、董事長王開馥。

　　養生，未來趨勢

　　美國經濟學家保羅·皮爾澤曾在《財富第五波》一書中寫道，二十一世紀，健康產業將會成爲繼汽車、房地產、IT和互聯網產業後的第五波財富浪潮。

　　隨着“健康中國”上升爲國家戰略，政策紅利不斷釋放。作爲中國經濟的新亮點，“大健康”概念涵蓋了更大的市場空間，也不斷吸引更多資本關注。那麼在這波浪潮下，消費者如何才能獲得更優質的養生產品？相關企業又該如何滿足消費者的養生需求，從而參與到建設健康中國的國家戰略中來？

　　當“茅臺”與“養生”兩個詞彙發生碰撞，正好實踐了茅臺集團推行多年的“健康飲酒”理念。王開馥認爲，“如今，是1984年成立的茅臺集團保健酒業公司往前發展最好的時光，是企業蛻變的絕佳機會，我們更可以利用好貴州生態優勢大力發展健康養生酒產業。”

　　隨着居民可支配收入的持續攀升，人們對健康消費的追求更加多樣、更加優質，對於酒也是。健康養生醬香酒天生具備的健康養生功效與新中產追求的品質消費，健康消費的生活理念一致。因此，“茅臺不老酒”深耕保健酒市場三十餘年，依託國酒茅臺的強大影響力，正成爲中高端養生酒市場的領跑者。

　　“越奮鬥，越年輕”，這是茅臺集團保健酒業公司推出的“茅臺不老酒·搏系列”的宣傳語。在傳統印象中，“不老酒”“養生酒”，看似與年輕人的定位相去甚遠。但“青春”二字顯示出了“茅臺不老酒”的充滿活力的個性氣質和時代氣息，正如它七彩的瓶身設計一般。

　　值得注意的是，“養生”這項一直被視爲“中老年人專利”的事業越來越爲年輕一代所接受。自從2017年老牌搖滾明星趙明義手持保溫杯的照片在微博上爆紅，“養生”在年輕人當中的熱度就不斷攀升。有數據顯示，在關注養生的人羣中，18歲至35歲的人佔據八成。

　　可見，並非自我調侃，年輕人對待“養生”的態度確實逐漸發生了變化，國民健康生活意識的增強也在推動着養生市場變化。茅臺集團保健酒業公司窺見了其中的市場和機遇，正結合這種消費需求，構建符合市場需求的健康養生醬香酒中高端特色酒。

　　“茅臺不老酒”以茅臺優質醬香型白酒爲基酒，經特殊工藝處理，既保持了茅臺醬香酒的優美風格，又含有多種對人體健康有益的微量元素。其中，還添加了白芷、山楂、龍眼肉、枸杞等養生成分，將傳統養生理念與醬香酒釀酒技術巧妙調勾搭配。

　　有統計數據顯示，2017年中國健康產業規模爲4.9萬億元，2021年將達到12.9萬億元，其中養生酒市場將超500億元，未來五年預計年均複合增長率將高達27.6%。2010年全國保健酒產能爲18.42萬千升，2017年這個數字已經飛昇至80.58萬千升。

　　傳統，迴歸本原

　　酒文化作爲一種特殊的文化形式，在傳統的中國文化中有其獨特的地位，已經成爲了一種文化象徵。多少詩人在酒醉朦朧中作出了流傳千古的經典，詩聖杜甫就曾在《飲中八仙歌》寫道：李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠。

　　在中國的衆多的節日中，飲酒都是非常重要的。傳統習俗文化與酒結下不解之緣，某種程度上可以說，中國酒文化中融合着中國傳統節日文化，中國傳統文化中也融合着酒文化，二者互相包容。

　　如今的社會，高壓密集的工作方式、喧囂的都市生活、遠離家鄉的離別愁緒，對於許多年輕人而言，從情感上來說，我們正在經歷一個非常脆弱的階段，傳統的大家庭式的生活漸漸式微。養生也是中國傳統文化的重要組成部分，在中國歷史上從來沒有缺位過。養生與酒的結合，則能爲生活增添更多傳統和本原的滋味。

　　正如25年的“茅臺不老酒”選擇蛻變再出發。作爲養生醬香白酒，“茅臺不老酒”用料取其最精，醬香濃鬱、幽雅協調。在傳統節日裏，跟隨這種養生醬香酒味覺，與親朋好友一起盡興，不僅是對長輩的關懷，還能讓年輕人感受到迴歸鄉土、迴歸本原的溫暖情感。

　　在中國幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會生活中的各個領域。在一些局部地區，酒業的繁榮對當地社會生活水平的提高起到了積極作用，撐起一方水土，保障百姓生活。

　　茅臺所在的赤水河畔，獨特的地理位置賦予其極佳的自然生態和微生物羣，產出甘美佳釀。在這裏，醬香白酒前前後後要經歷九次蒸煮、八次發酵、七次取酒以及長達一年的釀造週期。在這裏，酒與社會經濟活動是密切相關的，如今的時代，健康養生酒業的發展也是茅臺集團的責任所在。

　　據瞭解，王開馥大學畢業就進入了貴州茅臺酒廠，幾十年來忠誠於國酒事業，在茅臺集團保健酒業公司的關鍵轉型發展階段，由茅臺集團派遣到茅臺（集團）保健酒業有限公司任黨委書記、董事長。對於酒業的發展，他體悟頗深，始終把品質視爲企業的生命，在此基礎上一系列革故鼎新的大膽探索和實踐，使得茅臺集團保健酒業公司“蛻變煥青春”。

　　對話王開馥——

　　這是保健酒業公司最好的發展時機

　　南風窗：健康是消費者關心的亙古不變的話題，中國的健康養生酒市場存在什麼樣的行業問題，未來將呈現什麼樣的發展趨勢？

　　王開馥：我從一個比較宏觀的角度來談這個問題。十八屆五中全會公報將建設“健康中國”上升爲國家戰略，而且專門出臺了《“健康中國2030”規劃綱要》，旨在推進健康中國建設，提高人民健康水平。

　　從這個角度來講，我們現在所從事的產業，正好響應了國家戰略，因爲我們主要就是做健康養生酒，今後還可能涉及到食品等相關行業，這是第一個比較大的背景。

　　第二個比較大的背景就是貴州省委省政府提出發展大健康產業的定位，這個產業將來會是貴州新的經濟增長點。在貴州，如果要找一個健康養身產業方面的龍頭企業，我覺得肯定會是茅臺。因爲我們20年前就在說“國酒茅臺，喝出健康來”。茅臺集團如果要落實健康養生產業，那就是我們保健酒業公司的機會。

　　所以從國家、省的層面，從集團層面，這都是我們茅臺集團保健酒業公司發展的絕佳時機，我們有很多可以做的事情，利用我們企業本身的功能定位，以及利用貴州自然資源的這種豐富性，抓住這個發展的機會。

　　南風窗：乘勢而爲，茅臺集團保健酒業公司有什麼樣的戰略規劃？

　　王開馥：現在，我們要將以“茅臺不老酒”爲核心的、以健康養生爲核心理念的自主品牌快速拉擡起來，發展壯大。可以說，在2018年，茅臺集團保健酒業公司經濟指標“全線飄紅”，“茅臺不老酒”的成績也非常不錯。新品“炫”系列和“搏”系列上市三個月，創銷超3000萬元，今年的銷售目標爲3個億，跨度不小。

　　但是，成績值得肯定，仍須保持清醒。2018年的所有成績都是在基礎、基數、基點都很低的情況下取得的。縱比，尚可聊以自慰；一旦橫比，無論是與集團內酒業板塊子公司，還是與行業內健康類企業比，差距都較爲明顯。

　　所以在2019年，公司要站在“大茅臺、大集團、一盤棋”的角度，提高政治站位，堅決完成任務，做好自主品牌，幫扶開發集團內其他品牌，要用心全力做好“茅臺不老酒”，想法推動“大單品”發展壯大。要看清國家大勢，認真做好戰略規劃，依靠集團力量，加強自身研究，堅持抓好品質這一要害。

　　希望能在歷史發展最好的時期，把握好機遇，再加一把油，實現新業績，推動公司發展再上新臺階。把主導品牌拉起來之後，可能再會去考慮做其他的產品，與其他的產業合作，包括健康食品、健康設備等。

　　南風窗：“茅臺不老酒”是公司核心主打的中高端健康養生醬香酒，具體來說，它是如何將傳統養生理念與品質生產技術相結合的？

　　王開馥：“茅臺不老酒”的配方中添加了白芷、山楂、龍眼肉、枸杞等養生藥材。此外，它的品質監控，包括基酒也都是茅臺集團監控的，嚴格按茅臺集團的要求來生產。在資源配置方面、工藝方面，是由我們企業自己掌握，但都會在集團報備甚至報批。茅臺集團要求其首席質量官也是總工程師指導我們做一個專屬“茅臺不老酒”的技術標準，這個技術標準有可能是全球唯一的技術標準。

　　南風窗：如何理解“茅臺不老酒”的酒文化？在你看來，酒是如何承載民族情感的？

　　王開馥：“茅臺不老酒”實力展現了身肩厚重的歷史底蘊、依然勇於突破自我的品牌精神，將醬香白酒的獨特魅力通過更創新大膽、更多元化的方式傳遞給更多人。所以說，它不是針對中老年人的，而是針對全體大衆的，包括年輕人。我們爲年輕人也設計了不老酒系列並推廣，包括那個“七彩”的瓶身設計。

　　此外，養生醬香酒應當要在新時代獨特的歷史中傳承品味，醇厚有底蘊、濃鬱陳香。讓這一瓶“茅臺不老酒”，擁有時間沉澱出來的獨特味道。提到傳統文化，我想到幾十年前，那種其樂融融的家庭氛圍，傳統的健康養生飲食空間非常大，我們希望這個品牌能倡導消費者回歸本原。

　　我掌握的數據。從去年7月份推出以來，“茅臺不老酒”獲得了前所未有的影響力和美譽度，尤其在同等價格範圍的酒類產品來講，大家都認爲它是性價比最高的，許多專業人士也如此評價。

　　這個品牌在1994年創立，現在由茅臺酒老掌門季克良先生親筆題字，是季老寄予厚望的一個品牌。季老爲一個產品題名並授權使用其題字作品、本人肖像授權使用是第一次。而且這個“第一次”還造就了全球唯一有季克良大師簽字的品牌，“茅臺不老酒”是全球唯一。

　　季老的題字，正是基於他對茅臺不老酒品質的信任。

　　中國釀酒大師季克良題字茅臺不老酒

　　大自然對醬香白酒饋贈太多，酒的品質除了託付給造化與時光外，最重要的就是“匠人初心”，釀酒者們面對酒的態度和行爲是其品質優良的保證。王開馥重視培養具“匠心”人才，他專門提出，要培養專家型的技術人才和優質的白酒品評團隊。時代的進步和發展，更需要匠人精神，唯有匠心，才能在浮躁之中，不負歲月，越奮鬥，越年輕。

　　作者 | 南風窗記者 楊露

　　排版 | GINNY

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