納豆好吃嘛？納豆怎麼做比較好吃？

自製納豆

youhaha0的廚房

「多年之前偶然接觸到納豆，竟然喜歡上聞著臭吃著香的納豆，我就開始自己琢磨做納豆，買回納豆菌粉或者用超市售賣的盒裝納豆做菌種，但是一直局限於冬天有暖氣的時候製作。剛入手的小熊酸奶納豆機，它有個專門做納豆的容器，用起來超級簡單，再也不用擔心夏天吃不到納豆，再也不用擔心暖氣上的納豆發過了頭。」

用料主料

干黃豆170克
白糖40克
清水適量

輔料

納豆菌粉4克

自製納豆的做法1.

干黃豆用清水浸泡一夜

浸泡後的黃豆濾掉水分，挑出碎豆子，把黃豆平鋪在盤子中

在黃豆表面均勻的撒上一層白糖，壓力鍋中放入足量的水，放入支架，盤子放在支架上，用壓力鍋的煮豆功能開始蒸黃豆

待烹飪程序結束，壓力歸零後開蓋，蒸好的黃豆，顏色已經變深，用湯匙攪拌黃豆與盤中的湯汁混勻

蒸好的黃豆平鋪放入納豆機的慮筐中，靜止一會濾掉水分

待水分基本濾干後，提起籃子不再往下滴水即可，把菌粉灑在黃豆表面，用乾淨的勺子拌勻

蓋好蓋子，接通電源，選擇納豆功能，時間默認16個小時，可以放心的讓機器工作了

納豆菌是嗜氧菌，接觸空氣是很重要的；納豆機的黃豆發酵蘭的四周具有通風口，有利於納豆菌的生長

發酵時間結束後的納豆就是圖中的樣子，用保險袋裝起放入冰箱冷藏保存幾個小時後再食用，也就是納豆的後熟；

10.

做好的納豆怎麼吃？很簡單的吃法，一點生抽、白糖、蔥花、海苔或撕碎的紫菜，拌勻了就可以吃

烹飪技巧

黃豆泡發後挑出碎豆子，避免在發酵的過程中變質；做納豆時所有的容器務必是無油無水，包括手納豆發酵的時候機器最好擺放在通風無油的地方，便於散味做好的納豆短時間內密封保存在冰箱冷藏中，長期可存放在冷凍中，吃之前提前化凍即可

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好巧，這個問題問得好！以前沒有接觸到納豆的時候，光看圖片就夠夠的了，就是說不出來的不舒服啊！後來買了一台能做納豆的酸奶機，隨機贈送了幾包納豆菌粉，我想著別浪費啊，於是就按照上面的說明做了幾回納豆。嘿，沒想到，一下子就顛覆了我對納豆的認識。雖然看圖有點兒粘不拉嘰的不可人疼，但是吃到嘴裡味道和口感真的很不錯。

其實，早期的納豆起源於中國。大概是在奈良、平安時代日本禪僧人傳入日本。奈良時代始於公元710年，它受中國盛唐文化的影響，又通過唐朝接受到印度、伊朗的文化，從而出現了日本第一次文化全面昌盛的局面。由於納豆在僧家寺院的納所製造後放入瓮中或桶中貯藏，所以日本人稱其為「糖納豆」或「咸納豆」。糖納豆又叫拉絲納豆，也是我今天要做的納豆。

您這問題是問好吃嗎？我答，好吃。把做法給各位分享一下，挺容易的。

【自製納豆】

材料：干黃豆170克，清水適量，白糖50克，納豆菌4克

製作過程：

1. 170克干黃豆清洗乾淨，入無油的碗中充分泡發8-12個小時；泡好的黃豆倒掉多餘的水；

2. 將50克白糖均勻地鋪撒在表面，不要翻動；放進高壓鍋中，隔水蒸40分鐘；

3. 蒸好的黃豆用手一捻就能碎，晾涼後均勻地倒在納豆筐中，瀝干水；將4克的納豆菌粉均勻地撒在黃豆表面，無需翻動；

4. 將納豆筐放在納豆機上，蓋上蓋子；通電，選擇「納豆」功能，16個小時；

5. 一小時之後的狀態，上蓋內部布滿了水蒸汽；

6. 16個小時後，將豆子倒入一個無油無水的保鮮盒中；

7. 蓋上蓋子，入冰箱冷藏發酵2小時後再食用。

小貼士：

1. 做納豆的容器要無油，做好的納豆先不要食用，放進一個密封容器里入冰箱里冷藏2小時後再食用。即後熟法。

2. 納豆雖好，但食用的方法和時間也要掌握好，才能讓它最大發揮作用。食用納豆1小時至12小時之間納豆激酶發揮溶解血栓的功能最強，因此納豆在晚餐食用效果最好；納豆激酶不耐熱，加熱到70℃功效就消失了，所以涼吃效果最好；因為納豆激酶進入體內後，其活性維持12小時，所以要堅持每天吃；納豆的保質期為一周，在冰箱內低溫保存過程中，還在進行著緩慢的低溫熟成發酵。保質期過後也能吃，只是納豆菌為了生存不斷分解蛋白質，其臭味會逐漸增加。

3. 腎功能不好及痛風患者不要食用。

我是頭條號美食原創作者「 Meggy跳舞的蘋果」，更多美食，可點頭像關注我！2000道美食，總有幾道是你的菜！讓我們一起做美食，一起成長吧！

納豆，基本上是一種全球美食，每個國家和地區都有其特殊的做法。譬如印度東北部的那加蘭邦所住著的東南亞系的民族就喜歡吃納豆，而且大多數農家都會自製納豆。製作工藝簡單可操作：只需要將煮好的黃豆，用香蕉葉包好了，放在靠近爐灶的地方，不用幾天就發酵成功了。他們通常會把納豆搗成糊狀，加鹽、香料與肉、蔬菜，混合煮熟即可。他們也會在一些咖喱料理中加入粘稠的納豆調味。

要是有機會去尼泊爾、緬甸、泰國、雲南旅遊，就有機會嘗到正宗的拔絲納豆，這是當地人常用的食材，他們常喝的納豆湯，還有納豆火鍋都離不開，粘稠的可以拔絲的納豆。

朝鮮半島也有納豆，那種叫作「清曲醬」的拔絲納豆最受當地人喜愛，他們常將其壓碎後與辣味增煮成美味的燉煮料理。日本的納豆味增湯的做法也是將製作好的納豆切碎，搗爛，再加入其它食材熬煮而成。文政年間的江戶商販就看到此商機，就專門製作「敲納豆」即將納豆切碎搗鼓，並且搭配切丁的豆腐、菜葉及芥子醬，方便那些想吃納豆味增湯的食客們。

那麼什麼時候開始像蠟筆小新那樣吃納豆拌飯的呢？

到了19世紀30年代的天保年間，一整顆的納豆開始重新回到日本人的餐桌，他們喜歡直接將納豆放在米飯上再淋點醬油攪拌一下吃。

文/GSN

日本朝食納豆烏冬

這是日本人日常的早餐，共5品。包括主菜納豆烏冬面、菠菜蝦米、蜜糖乳酪、鮮搾橙汁及奇異果。 800卡路里、蛋白質32.3克、鈣330毫克材料烏冬3個納豆2盒秋葵4條小蔥3條白芝麻2湯匙海苔碎適量溫泉蛋2隻面汁適量干蝦米適量菠菜1/2束出汁醬油少許做法

1
納豆烏冬製作：先將秋葵用鹽洗，再用滾水略滾，切粒將蔥切粒面汁以3倍水稀釋滾水放入烏冬，略煮2分鐘，加少許冷水，再略滾，取水用冷水洗多次，瀝干放入碗中將納豆、溫泉蛋、蔥、海苔鋪在烏冬上，灑上白芝麻，再淋上面汁即成。
2
溫泉蛋製作：用鍋注入大量水，水滾後關火倒入冷水，放入蛋，用蓋焗大約20至30分鐘。菠菜蝦米干湯製作：先將菠菜洗凈，用滾水略滾，取出用冷水略洗，瀝干水再切小段蝦米干用滾水略滾，瀝干水放碗內，再加入菠菜出汁醬油用4至5倍水稀釋，淋上菠菜蝦米上拌勻即成

納豆雞蛋拌飯

在日本吃到就一直很想念步驟簡單又超好吃材料飯一碗納豆一盒蛋一顆蔥少量日式醬油一匙做法

1
準備一碗飯
2
將納豆攪拌30下左右倒入白飯上，在依序放上蔥花、溫泉蛋最後淋上一湯匙的醬油
3
完成也可以加入自己喜愛的蔬菜

想了解更多納豆知識，請關注我的公-眾-號：「諾美優健健康管理中心」

在日本留學的時候開始吃納豆，有時候作為早餐，一碗米飯蓋上納豆吃了很有精神，日本的哪都都是一次性小盒裝、冷藏，吃的時候放上小袋的黃芥末醬和甜醬油攪拌均勻。你要說好不好吃？我只知道納豆其實並沒有太突出的特殊味道，更不像某些並不經常吃納豆或者味覺有問題的人的不負責任的答案里說的那樣「有點臭」。納豆只有大豆的味道，至於發酵的味道？醬油、大醬等等都是大豆發酵製造的，所以大豆可以發酵成不同類型的味道，但都有一個共同的特點，叫做「豆味」。如果豆製品如干豆腐、豆腐乾、豆腐、豆皮、豆漿，或者大豆釀造製品比如醬油、大豆醬，這些的味道你都不太能接受，那可能你也不會喜歡納豆的味道，如果不是則完全沒有關係。

另一個讓人對哪都是否好吃心存懷疑的就是納豆的黏性，納豆的黏性來自納豆發酵後的納豆素，也是納豆的主要營養成分，你過你只是看不慣黏的東西，那麼可能是心裡問題，但是納豆的粘液和納豆的豆本身一樣，沒什麼特別的味道，特別是日本盒裝納豆的吃飯，拌上黃芥末醬和甜醬油，那就是黃芥末醬和甜醬油的味道。還有很多人不愛吃秋葵，因為秋葵如果切開之後，也是越攪拌越粘稠的。總之納豆挺好吃的，就看你喜不喜歡它的味道和粘稠的感覺。

至於納豆吃了有什麼好處，簡單說一點兒吧，納豆對心腦血管很好，三高人群可以每天吃一盒，也不用擔心血糖。以本人經驗，在日本留學的時候讀研究生還要打工很辛苦，每天早餐吃一盒，有時候晚上夜宵沒什麼吃的也會吃一盒，那時候身體很好，幾乎不感冒。早上吃了很扛餓，精神也很好。我不會像別人那樣去網上複製答案給你看，這些都是真實體會，請供參考吧。

對了，至於納豆怎麼做好吃這個問題。我在日本也試過很多方法，各種料理，但是我跟你說，日本人常吃盒裝帶調味料的納豆是有道理的，因為其他吃法或者組合都不如直接按盒裝的調味攪拌直接吃來的好吃。還有如果購買建議購買山東、大連、北京、天津地區生產出口日本的產品，質量有保證，價格還挺低，日式口味，選擇極小粒的哦！！！

納豆，像榴槤一樣吧，因人而異，有人喜歡，有人不喜歡，黏黏的，氣味較臭，味道微甜，就是豆子發酵的味道。秦漢時期就有了，是由黃豆通過納豆菌發酵而製成，既保留了黃豆的營養價值，還在發酵過程中產生了很多種生理活性物質，常吃可以預防便秘、腹瀉，提高骨密度，預防骨質疏鬆，雙向調節血壓，溶解陳舊血栓斑塊，調節血脂，能消除疲勞，綜合提高人體免疫力。

推薦一款納豆糯米團做法：（後面附自製納豆做法）

食材：糯米粉50g、納豆30g、醬油10g、白砂糖20g