编译罗绮／专题报导

如同其他革命一般，「外卖革命」从庶民生活中崛起，外卖为上班族提供多样化的选择；外卖甚至还步入家庭，成为家庭主妇的好伙伴，分摊料理三餐的重担。一场「外卖革命」正如海啸般，朝著世界上传统的饮食文化扑天盖地而至。

中国外卖市场迅速发展，大数据分析公司易观分析师杨旭说：「总体数据观察，每月活跃用户约8,000万人。」外卖APP跃上全球主要市场中最受欢迎的40个手机APP之一。在百家争鸣的激烈竞争下，菜色不断推陈出新。外卖老顾客、北京网路公司工程师赵干表示：「以前加班都只吃面包、泡面，现在有了外卖，不但可以选择汉堡、披萨等快餐，还有寿司、麻辣小龙虾等特色美食。」

英人最爱中国菜 又快又好吃

调查显示，英国有65%的民众每周最少叫一餐外卖，在英国的大街小巷，各式各样不同风味的外卖店有如「百花齐放」般吸引消费者，印度咖喱、中东烤肉、义大利薄饼、地中海餐…等食物应有尽有。但调研机构One Poll的调查结果发现，英国人最爱的外送美食是中国菜，甚至超越了传统的炸鱼薯条，原因是「又快又好吃」。

无人机外送服务 战场往上发展

《华尔街日报》报导，未来外卖战场将不仅限于地面上，Uber打算推出「无人机外送服务」，预计2021年会在多个大城市展开营运。Uber首席执行官Dara Khosrowshahi 曾于5月份表示：「我们需要飞行汉堡」，暗示该公司正准备卯足全力抢夺外卖订单。Uber Eats于2014年开始营运，2017年拓展到了200个城市，并在45个城市转亏为盈，如今更成为Uber的重要收入。

过去厨房被认为是家中的「心脏」，代代相传的「家的味道」是维系家庭关系最重要的部分。如今外卖的普级，不仅翻转了饮食习惯，也改变了家庭的组成。瑞银分析师6月份发表的《厨房已经消亡了吗？》（Is the Kitchen Dead？）报告中指出：「到2030年，外卖市场可能会从目前的350亿美元，成长到3,650亿美元，这是一个超过20％的复合年成长率。以后传统家庭烹饪的大部分餐点都可以上网订购。而房产业、家用电器和机器人技术也都将受到波及，随著房价不断上涨，未来房屋设计将逐渐倾向牺牲厨房的空间，2030年厨房甚至会消失。」

• 英国利物浦「Deliveroo」外卖的外送员一大早就骑著自行车，准备将热腾腾的食物送到顾客手上。（路透）