随著把妹妹踢出家门的日子愈来愈近，最近常常陪妹妹在家里「家庭代工」包装她的婚礼纪念品。机械化的流水线难免无聊，两个人便看起电视剧"Two Broke Girls"来。非常儿童不宜的影集，但非常好笑。充斥政治性不正确的嘲讽与限制级的双关语。故事里从小穷到大的Max遇上一夕之间家贫如洗的千金女Caroline。一个悲观到马里雅纳海沟去，一个却乐观得好傻好天真，南辕北辙的两人共同生活在布鲁克林的破公寓里。Max原来只是在小餐馆打工的女侍，在遇到Caroline之后，开始思考起开一家杯子蛋糕店的可能性。为了圆梦，她们想方设法攒钱筹资本。即便成功路迢遥，过程却不缺各式「贵人」相助，某种程度上也算半个励志故事。Max的毒舌与Caroline的纯蠢甚有舒压功效，让我跟妹妹在深夜里一边叠着纸盒一边不停吃吃傻笑。

这款"Beer-Batter-Maple-Bacon-Sping-Break cupcake"便是她的代表作，获得玛莎史都华的一句"This is quite tasty"赞美。玛莎并宣称这是一款专给瘾君子(stoner)的蛋糕。大麻什么的我不感兴趣，但绝对对甜食重度上瘾。姐妹两在半夜争著惺忪睡眼对著杯子蛋糕流口水，只得带著遗憾入梦。隔天下班事不宜迟，即刻来做！

  Guiness绵细的泡泡 。半瓶拿来做蛋糕，剩下半瓶直接干杯！

*8~10个杯子蛋糕  [框框里为修改过后比较不甜的份量，放在这里替自己做个记录]

 

蛋糕体

无盐奶油 90g  *室温放软

无糖可可粉 40g

黑啤酒 1/2杯  （这次使用Guinness)

中筋面粉 75g

糖粉 100g  [修改为80g]

泡打粉 1小匙

鸡蛋 1个  *室温

 

糖霜

培根  2~4片

枫糖浆  2匙

无盐奶油 90g  *室温

奶油乳酪 30g  [修改为与奶油各60g]  *室温

糖粉  130g  [修改为90g]

枫糖浆  4匙  [修改为2匙]

粗磨海盐  少许

 

烤箱预热375F

将预先室温放软的奶油以高速打到松发。筛入可可粉拌匀。倒入啤酒，以打蛋器搅拌均匀。

另以一个容器将其余干粉材料混合均匀，倒入奶油糊中。先以橡皮刮刀将干粉大致拌入后，改用打蛋器，以高速拌匀。加入鸡蛋搅拌至华顺有光泽为止。使用电动打蛋器时务必记得，得将粉类与液状材料先行混合再启动，不然事后的清理工作会是场悲剧啊。

将面糊平均分入蛋糕纸杯中，约六、七分满即可。以350F烘烤二十分钟，直到以蛋糕探针戳入中间，取出不沾黏面糊即可。在网架上放凉备用。这回我太贪心想多分几个蛋糕，结果面糊不够，大家都个头相当娇小。

烤蛋糕的时间刚好拿来煎培根。先将培根尽可能地切得细小，以小火将培根煎熟，加入两匙枫糖浆，续煎至酥脆后起锅放凉。

奶油与奶油乳酪以电动打蛋器打到滑顺，分批加入糖粉以及枫糖浆，搅拌均匀。培根彻底冷却后方可混入糖霜中，再加入一撮粗磨海盐即可。

 

枫糖浆加培根，看似极端冲突的概念，对魁北克人来说却是再寻常不过的组合。每年春天的枫糖季节必去的枫糖之旅，每家餐厅桌上肯定放著乘满琥珀色粘稠液体的玻璃壶，壶嘴尚垂着一滴诱人的甜蜜，好让食客尽情地在煎蛋、火腿、培根、还有炸猪皮上淋满枫糖。此外，我曾经喝过枫糖培根拿铁也看过枫糖培根甜甜圈。照理说，我早该视这组合如同珍珠配奶茶、臭豆腐配泡菜般寻常。即便如此，我的骨子里还是个保守的台湾人，要我亲自把喷香的培根丢到奶油糖霜里，我还是捧著调理盆挣扎了一会。

昨晚妹妹在对著厨房小精灵许愿时，我旁敲侧击了一番，发现他果然比我更加魁北克化，毫不犹豫就说培根绝对不能少。既然拥有她的道德支持，我眼一闭，把培根通通丢进去。一鼓作气搅拌均匀。由于我的挤花嘴都太小，培根屑无法通过，于是直接豪迈地使用汤匙背来抹糖霜。再安慰自己想必这样更有Max's Homemade Cupcake毫不做作的风格(Max:"I don't do pretty!")。我忘记留下一小撮培根作装饰，干脆改撒Paprika红椒粉与海盐粒，颠覆到底。

这道蛋糕做起来很快，最花时间的却是等蛋糕冷却的过程。香味扑鼻却不能躁进，不然奶油糖霜会化得乱七八糟。好不容易挨到蛋糕降温完成，连忙抹上糖霜咬下刺激的第一口！蛋糕体湿润松软，浓郁的巧克力香与黑啤酒的微苦完美地融为一体。奶油糖霜细腻甜美，带有一点点奶油乳酪的微酸，混着酥脆有咬劲且甜甜咸咸的培根丁，出乎意料之外的合拍。偶尔会吃到洒在顶端的几星海盐颗粒，那一丝意外的咸分外出色。这款蛋糕的糖霜相当甜，连蚂蚁转世的谷先生都这么说，可见这毋庸置疑的是个放诸四海皆准的事实。糖霜的甜成全了黑巧克力黑啤酒的苦，组合成相当浓郁成熟的滋味。谷先生兴冲冲地到巷口外带一杯黑咖啡回来，没有春假也没有暑假的两个人，还是可以偷得浮生半日闲。

 

稍晚，妹妹一进门，有求必应的姊姊连忙双手奉上蛋糕。哎，谁教她今天中午请我吃饮茶呢？