隨著把妹妹踢出家門的日子愈來愈近，最近常常陪妹妹在家裡「家庭代工」包裝她的婚禮紀念品。機械化的流水線難免無聊，兩個人便看起電視劇"Two Broke Girls"來。非常兒童不宜的影集，但非常好笑。充斥政治性不正確的嘲諷與限制級的雙關語。故事裡從小窮到大的Max遇上一夕之間家貧如洗的千金女Caroline。一個悲觀到馬里雅納海溝去，一個卻樂觀得好傻好天真，南轅北轍的兩人共同生活在布魯克林的破公寓裡。Max原來只是在小餐館打工的女侍，在遇到Caroline之後，開始思考起開一家杯子蛋糕店的可能性。為了圓夢，她們想方設法攢錢籌資本。即便成功路迢遙，過程卻不缺各式「貴人」相助，某種程度上也算半個勵志故事。Max的毒舌與Caroline的純蠢甚有舒壓功效，讓我跟妹妹在深夜裡一邊疊着紙盒一邊不停吃吃傻笑。

這款"Beer-Batter-Maple-Bacon-Sping-Break cupcake"便是她的代表作，獲得瑪莎史都華的一句"This is quite tasty"讚美。瑪莎並宣稱這是一款專給癮君子(stoner)的蛋糕。大麻什麼的我不感興趣，但絕對對甜食重度上癮。姐妹兩在半夜爭著惺忪睡眼對著杯子蛋糕流口水，只得帶著遺憾入夢。隔天下班事不宜遲，即刻來做！

  Guiness綿細的泡泡 。半瓶拿來做蛋糕，剩下半瓶直接乾杯！

*8~10個杯子蛋糕  [框框裡為修改過後比較不甜的份量，放在這裡替自己做個記錄]

 

蛋糕體

無鹽奶油 90g  *室溫放軟

無糖可可粉 40g

黑啤酒 1/2杯  （這次使用Guinness)

中筋麵粉 75g

糖粉 100g  [修改為80g]

泡打粉 1小匙

雞蛋 1個  *室溫

 

糖霜

培根  2~4片

楓糖漿  2匙

無鹽奶油 90g  *室溫

奶油乳酪 30g  [修改為與奶油各60g]  *室溫

糖粉  130g  [修改為90g]

楓糖漿  4匙  [修改為2匙]

粗磨海鹽  少許

 

烤箱預熱375F

將預先室溫放軟的奶油以高速打到鬆發。篩入可可粉拌勻。倒入啤酒，以打蛋器攪拌均勻。

另以一個容器將其餘乾粉材料混合均勻，倒入奶油糊中。先以橡皮刮刀將乾粉大致拌入後，改用打蛋器，以高速拌勻。加入雞蛋攪拌至華順有光澤為止。使用電動打蛋器時務必記得，得將粉類與液狀材料先行混合再啟動，不然事後的清理工作會是場悲劇啊。

將麵糊平均分入蛋糕紙杯中，約六、七分滿即可。以350F烘烤二十分鐘，直到以蛋糕探針戳入中間，取出不沾黏麵糊即可。在網架上放涼備用。這回我太貪心想多分幾個蛋糕，結果麵糊不夠，大家都個頭相當嬌小。

烤蛋糕的時間剛好拿來煎培根。先將培根盡可能地切得細小，以小火將培根煎熟，加入兩匙楓糖漿，續煎至酥脆後起鍋放涼。

奶油與奶油乳酪以電動打蛋器打到滑順，分批加入糖粉以及楓糖漿，攪拌均勻。培根徹底冷卻後方可混入糖霜中，再加入一撮粗磨海鹽即可。

 

楓糖漿加培根，看似極端衝突的概念，對魁北克人來說卻是再尋常不過的組合。每年春天的楓糖季節必去的楓糖之旅，每家餐廳桌上肯定放著乘滿琥珀色粘稠液體的玻璃壺，壺嘴尚垂着一滴誘人的甜蜜，好讓食客盡情地在煎蛋、火腿、培根、還有炸豬皮上淋滿楓糖。此外，我曾經喝過楓糖培根拿鐵也看過楓糖培根甜甜圈。照理說，我早該視這組合如同珍珠配奶茶、臭豆腐配泡菜般尋常。即便如此，我的骨子裡還是個保守的台灣人，要我親自把噴香的培根丟到奶油糖霜裡，我還是捧著調理盆掙扎了一會。

昨晚妹妹在對著廚房小精靈許願時，我旁敲側擊了一番，發現他果然比我更加魁北克化，毫不猶豫就說培根絕對不能少。既然擁有她的道德支持，我眼一閉，把培根通通丟進去。一鼓作氣攪拌均勻。由於我的擠花嘴都太小，培根屑無法通過，於是直接豪邁地使用湯匙背來抹糖霜。再安慰自己想必這樣更有Max's Homemade Cupcake毫不做作的風格(Max:"I don't do pretty!")。我忘記留下一小撮培根作裝飾，乾脆改撒Paprika紅椒粉與海鹽粒，顛覆到底。

這道蛋糕做起來很快，最花時間的卻是等蛋糕冷卻的過程。香味撲鼻卻不能躁進，不然奶油糖霜會化得亂七八糟。好不容易挨到蛋糕降溫完成，連忙抹上糖霜咬下刺激的第一口！蛋糕體溼潤鬆軟，濃郁的巧克力香與黑啤酒的微苦完美地融為一體。奶油糖霜細膩甜美，帶有一點點奶油乳酪的微酸，混着酥脆有咬勁且甜甜鹹鹹的培根丁，出乎意料之外的合拍。偶爾會吃到灑在頂端的幾星海鹽顆粒，那一絲意外的鹹分外出色。這款蛋糕的糖霜相當甜，連螞蟻轉世的谷先生都這麼說，可見這毋庸置疑的是個放諸四海皆準的事實。糖霜的甜成全了黑巧克力黑啤酒的苦，組合成相當濃郁成熟的滋味。谷先生興沖沖地到巷口外帶一杯黑咖啡回來，沒有春假也沒有暑假的兩個人，還是可以偷得浮生半日閑。

 

稍晚，妹妹一進門，有求必應的姊姊連忙雙手奉上蛋糕。哎，誰教她今天中午請我吃飲茶呢？