這張照片可能會給人一種Déjà vu的感覺。但如果仔細辨認應能發現細微的差異，就像小時候常常玩的「大家來找碴」，找出兩張圖片的不同處。當然，我所指的差異並非有換衣服這件事。 雖然同樣的主題麵包卷我已做了好多次，然而這次的楓糖卷實在太好吃了，故以此文記錄之！

基礎做法請參考蜂蜜奶油卷以及楓糖麵包卷。 

由於楓糖奶油本身相當濃郁，因此麵團配方改用較清爽的Challah麵團，奶油以及蛋含量都較低。

首先將麵團桿成厚度約1公分的長方形，除了四周約2公分寬的邊框外，均勻塗上楓糖奶油。這次想做迷你一點，於是由長邊將麵皮捲起。捲到尾端之後將麵團黏合。用鋒利的刀子將麵團切開，每一份約3公分寬。

在烤模裡塗上融化的奶油，薄薄撒上一層砂糖。將麵團切面朝上排入烤模中，進行二次發酵。冷藏過的麵團約需發酵1.5小時。

預熱烤箱到350F。麵團發酵完成後，撒上碎胡桃或其他堅果，然後豪邁地在表面淋上一層楓糖奶油，千萬不要吝嗇！烘烤25~30分鐘，直到表面糖漿焦糖化成為美麗的金棕色。趁熱將麵包從烤模取出置於網架上放涼。

耐心等待直到麵包不會燙傷舌頭和手指即可開懷大嚼。表皮酥脆內裡柔軟中帶點嚼勁。楓糖奶油在高溫的折騰下濃縮了滋味，完全融入了麵包中不見蹤影，只留下打開烤箱瞬間的那股又濃又甜又香的熱氣，以及包覆著胡桃的焦糖色澤以證明它曾經存在。胡桃啦楓糖啦雞蛋啦麵粉啦，分開來看也都是好的，但並特別使人感到愉悅或期待。然而經過攪拌、混合、揉捏、折疊以及最後烤箱的考驗，平凡無奇的原料搖身一變成了人見人愛的麵包糕餅。完形學派的理論「整體大於部份的總和」於焉在廚房得證。

烤了這麼多回的各色麵包卷，這次的做法堪稱犯罪，特分享之。