说到三节礼盒，几乎都少不了凤梨酥

无论是农历新年春节、端午节、中秋节送礼，大家都还是会选择凤梨酥居多，毕竟这是台湾的特产，也是旅人来台必买的伴手礼呀~

一这些年节，佳德、维格、小潘、微热山丘等知名饼家就是大排长龙.....

其实凤梨酥的做法粉简单唷，只要用对食材，就会非常可口滴！！

 小妃我很爱起司的味道，所以在饼皮内加了起司粉，加上发酵奶油的独特香味，真的是绝配！！

以下就来跟大家分享分享~

 

话说!!先帮小妃按个赞好吗?非常感谢唷~!!

 

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【黄金凤梨酥/金砖凤梨酥】

整体成功率★★★★★

制作耗时率★★☆☆☆

身材走针度★★☆☆☆

食材烧钱度★★☆☆☆

 

【食材】本配方可作约几个

1.发酵奶油  150克 (小妃这边是用总统牌发酵奶油，用一般奶油可以，只是发酵奶油比较香)

2.全蛋 1颗

3.糖粉 40克

4.奶粉 60克

5.起司粉 20克

6.低筋面粉 180克

 

【烤温】

烤温160度烤10分钟，翻面再烤15~20分

 

【前置作业】

 

1.粉类过筛

2.奶油静至室温至软化

 

 

【文字简述作法】(懒得看图解的人请看这，详细步骤请看图解)

1.将发酵奶油置入钢盆中，用桨型打蛋器打至乳霜状

2.将所有粉类过筛加入刚刚已打软的奶油

3.粉类大概都被奶油吃进去之后，再加入全蛋拌匀，最后再用刮刀辅助拌匀成团

4.将面团分割成多等分，并揉成圆球(一颗约30克)

5.另外将市售凤梨馅也揉成圆球状(一颗约20克) 

6.取一团面皮团压扁后包入凤梨内馅

7.把包好内馅的凤梨酥放置模具内

8.用手整平到布满整个模具(可以用擀面棍辅助)

9.放入烤箱以烤温160度烤10分钟后，再翻面再烤15~20分(要翻面才会两面都很平整好看)

 

【图解作法】

1.将发酵奶油置入钢盆中，用桨型打蛋器打至乳霜状

2.将所有粉类秤好(小妃我很懒惰所以都秤一起)

3.过筛加入刚刚已打软的奶油

4.由于今天做的是饼干面团，不需要打发，所以用桨型的打蛋器就可以啰~

5.粉类大概都被奶油吃进去之后，再加入全蛋拌匀，最后再用刮刀辅助拌匀成团

6.将面团分割成多等分，并揉成圆球(一颗约30克)

7.另外将市售凤梨馅也揉成圆球状(一颗约20克)

8.取一团面皮团压扁

9.取凤梨内馅放置上方

10.接著用虎口的部分把内馅包起

11.包的时候要注意饼干面皮的厚度是否均匀喔

12.再次把他揉成圆球状，记得要用手感觉一下面皮的厚度，免得凤梨内馅爆浆!!

13.取凤梨酥模，小妃我习惯用方型模(大家可以依自己喜好换成喜欢的模具唷)

14.把包好内馅的凤梨酥放置模具内

15.用手整平到布满整个模具(可以用擀面棍辅助)

16.其实有一种凤梨酥模压杆，可以快速地把面团整平(文后有介绍)，但小妃我习惯用手整了，所以比较少用压杆

17.都压好后就可以放入烤箱以烤温160度烤10分钟

18.接著再翻面再烤15~20分(要翻面才会两面都很平整好看)

将将将!!出炉啰~~!!这样方方正正的看了很舒服~~~(我是不是有强迫症)

加上金黄色的起司粉看起来就像金砖一样非常高贵压!!

横剖面也是让很粉满意

我这次用的是凤梨芒果内馅，跟起司粉真的很搭~~~家人都很喜欢~~

再来就是要包装啦!!!努力那么久的点心怎么可以少了精美的包装呢~~

特地买的全白的点心袋~~用白底更能衬托金黄色的高贵!!

再拿出礼盒武器─封口机!!一个个的封口封好封满

视觉一百~可口美味的凤梨酥就完成啦~~

包装成礼盒送人超好看低~~收到的朋友都很喜欢

加了其起司粉的凤梨酥真的很赞呀！！

推荐大家动手试试喔~

另外也来分享一下我可爱的造型凤梨酥

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特殊工具&食材哪边买?

本次用到比较特别的工具有：

#发酵奶油

烘焙行或是一些生鲜超市有，我用的是总统牌的

#凤梨酥模&压杆

凤梨酥模我用的是三能的牌子，在虾皮买滴，一组十个大约一百多

压杆一样是三能，虾皮也都有卖(我个人没使用)

#奶粉

 烘焙行都有，我买的是全脂奶粉

#凤梨馅

烘焙行也都有，我这次用的是芒果凤梨馅

#封口机

我是在烘焙找材料买滴，非常好用

开箱文可以看这边

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小妃的食谱怎么读?

♥食谱都有两个部分，一个是文字步骤，一个是图解步骤，建议大家先把图解步骤详细看过一遍后，再开始动作；依照小妃的经验来说，每次做到一半的时候，手不是粉就是油，还要再去滑手机真的有够麻烦!!!尤其是烘焙这种娇嫩东西，完全等不得阿!!!通常烘焙过程伴随著就是一阵惊慌失措，这种情况下还要滑到正确的步骤真的很要人命，所以小妃另外写了简短的文字步骤，就是要帮助大家做到一半的时候，可以快速阅读，立马找到下一动喔!

♥食谱中一些比较少见的工具或食材也会拍给大家看，并告诉大家可以去哪边买，就不用苦恼到底从何方搜寻起啰!

♥小妃这边的食谱配方都不是完全自创的，都是仰赖网路好手以及市售的烘焙书籍加加减减做成的，由于实在参考太多高手，无法一一注明出处，如有冒犯，请各大烘焙高手不吝告知，小妃在此先谢过唷!

🍰有任何问题都欢迎留言提问哟🍰

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