怎麼做好西紅柿牛腩？
霜降之後，這天氣是一天冷似一天，北京要11月初才能供暖，感覺家裡比外面還冷，成天都是縮手縮腳的，隨著天氣變涼，為了讓自己能盡量暖和些，每天的飲食也在隨著季節變化，從夏季的清淡省事的飯食以及冰爽的飲品變成了口味略重且食材更「硬」的應季美食。
相比炒菜和冷盤，一些湯菜類的家常菜成了餐桌的主角兒，也更受歡迎，畢竟沒有什麼比從冷颼颼的室外回到家，喝到一口熱乎乎湯的感覺更讓人感覺舒服的了。今兒分享大家一道簡單好吃的湯菜，西紅柿燉牛腩！因為我覺得這道菜真的把兩種食材的味道發揮到了極致，每道菜每個人的做法都不同，下面來說說我的做法吧。
【西紅柿燉牛腩】
準備食材：西紅柿，土豆，牛肉（最好是選牛腩）洗凈泡水待用，洋蔥半個，紅糖，食鹽，生抽，料酒。
準備料包：桂皮，大料，花椒粒，香葉，檸檬片一起包在料盒中。
做法：
1、牛腩洗凈後用水泡一會；西紅柿洗凈後切成塊狀；洋蔥半個切成絲；土豆一個去皮後切成小塊兒。
2、熱鍋涼油，油熱以後下入適量紅糖翻炒，注意這時候油溫不要太高，然後下入切好的牛腩和洋蔥一起翻炒均勻。
3、接著依次加適量的入料酒，生抽後繼續翻炒均勻，之後下入切好的土豆和一半西紅柿，土豆的作用在於可以讓湯汁更粘稠些，翻炒一會後加入包好的料包。
4、加適量的水燜煮，注意需要加熱水，先大火燜煮十分鐘後再轉入小火，在燜煮過程中要不斷的去掉湯中的飄零物，保持湯汁的清澈。大約燜煮一個小時左右，如果可以燜煮更長時間更好。
5、最後下入另一半的西紅柿。翻炒一會兒就可以出鍋了。
這樣一道相當美味的西紅柿燉牛腩就做好啦，不僅顏色紅潤好看，而且吃起來相當的暖身暖心。秋冬時間常吃這道菜，可以增強免疫力，牛腩是溫性的，加了寒性的西紅柿，正好中和了，不用擔心上火也不會引發體寒，還不用擔心吃了會長胖，女性多吃更是好處多多，絕對是冬天最好的補品了。每次家裡做完一大鍋，都是一頓就差不多全部吃光啦，牛肉嫩嫩的帶著湯汁的濃濃味道，想起來就饞了呢。
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西紅柿牛腩湯是非常經典的湯品，營養滋補，味道鮮美。
我這個做法比較簡單，具體步驟介紹一下，僅供參考：
【材料】牛腩1斤左右，西紅柿2-3個，八角1-3顆，香葉1-2片，生薑，蒜，大蔥，生抽，白糖，鹽，香菜1-2棵（調味料根據個人喜好添加）
【製作】
1、牛腩清洗乾淨後切小塊備用
2、牛腩冷水下鍋，大火將水煮沸後從滾開處夾出牛肉，這樣可以避免粘上血水。
3、牛肉取出後裝好備用。
4、熱鍋放少許植物油，蔥姜蒜爆香。
5、放入焯好水的牛肉大火翻炒幾下。
6、鍋里添入適量開水，要沒過牛肉，放入八角，香葉和適量白糖，少許生抽調味。
7、大火燒開後轉小火慢燉1-2小時，至牛肉軟爛，湯變濃稠即可。
8、燉制牛肉的時候準備西紅柿，先將西紅柿洗凈，在表面切一個十字花，放入沸水中燙一下。
9、將表皮剝掉，然後切塊備用。
10、牛肉燉好之後將蔥姜蒜八角和香葉取出來，以保證湯的賣相和口感，將切好的西紅柿放入鍋中繼續燉至西紅柿軟爛就可以準備出鍋了。
11、出鍋前根據個人口味放入適量鹽，撒些香菜。
感謝。下面美食弟弟分享一下家庭版西紅柿牛腩的做法和技巧。
1.主料：牛腩500克，西紅柿一個，土豆兩個。
2.輔料：生抽，醬油，老抽，糖，鹽，花椒，八角，香葉，料酒。
做法：
1.牛腩切塊，放入水盆泡20分鐘去除血水。土豆切塊放入水中去除澱粉，西紅柿切塊備用。
2.牛腩入開水鍋中焯水，去除血水，洗凈空干水分。
3.炒鍋加油，放入牛腩微微煸炒，加入花椒，八角，干辣椒，蔥姜蒜炒香。
4.準備高壓鍋，將微炒的牛腩放入，加入生抽，醬油，料酒，香葉，一次性加開水量以沒過牛腩一指的量即可。
5.高壓鍋冒氣15分鐘即可，時間不宜過長。
6.待高壓鍋涼後，將牛腩帶湯倒入炒鍋，加入土豆，繼續中火燉煮8分鐘，然後加入西紅柿，根據口味加鹽，兩分鐘後即可完成。
溫馨提示：1.西紅柿牛腩一定要加土豆，量的大小可根據個人喜好，弟弟一般加兩個，這樣做菜的湯汁會濃厚些。
2.用"高壓鍋的目的是牛腩會更加軟爛些。
3.西紅柿要最後加，因為西紅柿煮的時間不易過長。
4.牛腩要焯一下水。
以上就是我們家庭版的西紅柿牛腩做法，歡迎朋友們指正！
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