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日流水3500，中檔或略高的商場正常甜品客單價30-50元/人，一天流水3500以為這至少要70-110個人消費。商場每天一遍營業12小時，開店閉店兩個小時不考慮，10小時有效營業時間，等於每小時差不多要成交7-11單，約等於每6-9分鐘完成一單的出品。

而正常情況下，下單後3-5分鐘即可完成一單製作及上桌，則一小時可完成12-20單。

在回過頭看成交量和客流量的關聯，正常每50個人路過店鋪，該店鋪至少完成一單銷售（個人按經驗估算，不準請大家多諒解），那麼每天至少路過此甜品店的客流至少在600-1000人，才有可能達到流水3500。如果要盈利，則需要順加30%-50%的客流量，即每天約900人-1500人路過店鋪。

備註，一般甜品所處位置屬於旺區，非核心位置，就是餐飲層。原則上此類型位置均為項目當日客流主力貢獻位置，由此可推斷出項目大致每日客流量。

以上，個人拙見，請大神們手下留情。

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商城內這個籠統，具體位置不知道。差異也大。

在商城超市入口?美食區入口？中間段？童玩電玩成電影區入口？

這是其一 定位區

同個區域 入口副入口 十字區 餐飲區 零食區也不一樣

這是其二 路段區

如果你已經開了 那就直接先做個統計

一天多少人路過 進來多少人

比例是多少

進來多少人 成交多少比

比例是多少

按星期按月統計一下這些熱銷榜上的產品 價格 外觀 口味 針對這些去做主推

不過甜品類同烘焙 一般客單近30。城市消費和商城的高端低端也決定你商品的價格。

一般情況下 顧客單點一個 黑森林甜品西點

才不過十幾二十來塊 如果加個飲料 就是30幾的客單

你想想看 如果一隊情侶來看電影 這個時候 兩份這樣的 30幾 是不是一筆客單就7/80了？而且男人帶女人消費一般都大方。

好了 吃飯了 也是和你一樣的老闆叫我吃飯了 我也只不過這樣給他聊了一下。

此為拋磚引玉。

商城最容易做的就是吃的。只要有人流

人流是只要是位置決定的 其次是活動和商品決定的

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你去商場看現有的甜品店流量，就可以參照計算出來

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不同城市不同商場的都不一樣，其實現在很多前沿的購物中心看重客單價了。有一句行內化說購物消費也存在二八定律。

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甜品店看特色的，人流是吸引來的

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最好不要做，要想達到你說的營業額，我估計前期最少投入30萬

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