酒精進入人體後，會先由乙醇去氫酶（ADH）代謝成乙醛，

      再由乙醛去氫酶（ALDH2）代謝為醋酸。

      乙醛被世界衛生組織（WHO）列為一級致癌物，

      如果基因缺損、缺乏ALDH2，

      將導致乙醛無法代謝而累積在體內，造成臉紅、心跳加快、宿醉，長期下來容易罹癌。

 

 

 

      「ALDH2缺乏症」是一種常見於亞洲人的基因突變，台灣人約每2人中，就有1人有此基因缺損，盛行率居世界之冠。

       鑽研ALDH2缺乏症多年的美國史丹福大學醫學院高級研究員陳哲宏表示，

       歐美常提倡每天小酌1至2杯紅酒可降低心血管疾病風險，

      「但這項建議僅適合歐美人，缺乏ALDH2的亞洲人每天喝酒反而會增加罹癌風險」。

       要如何知道自己是不是ALDH2缺乏者？

       通常只要一杯酒下肚就會臉紅的人，很有可能先天缺乏ALDH2，應避免喝酒。

 

       此外，陳哲宏也提供一個簡易的方法可以自我檢測：拿一塊OK繃，

       將中間的棉紗沾取烈酒後，貼在皮膚內側較白處，20分鐘後撕下，

       若皮膚出現紅色斑塊，就代表可能缺乏ALDH2，檢測的準確率高達70％。