明天要給店裡的姐妹們做一道東北紅燒豬排，可是我還不會，請高人指點！謝謝了？

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視頻是紅燒肉的，你看一下，能學到相應的知識.

我要說明的有三點：

1.豬排你可以放到鍋里稍微煮一下，把裡面的血沫飄出，這樣能增加豬排的香味。

2.豬排的色彩一定不要是醬油出來的，要用炒糖色，最好是冰糖，冰糖可以去油膩，增強肉質。

3.做法就是，豬排到八成熟後，從視頻的炒糖色開始看，把排骨燉制的時間要長一些，這樣排骨才會燉爛。

凈豬排一千克，切成小段，過水焯一下。打掉表面血沫子。撈出備用。準備蔥姜，切段。熱鍋上油，油溫八成熱時，豬排下鍋，炸至兩面金黃，撈出控油。鍋中留底油，下入蔥姜段，五六粒冰糖，十三香，炒出香味，下入炸好的排骨。翻炒，加海鮮醬油，老抽上色。然後加水，水不要太多，剛剛沒過排骨就好。加入桂皮，八角，香葉，肉蔻。大火燒開，小火慢燉三十分鐘。開鍋，放鹽和雞精。轉大火收汁，當汁液粘稠，出鍋。撒少許香菜。

精選小肋排，洗凈備用。

鍋熱燒，倒入肋條，燒至出油。

加開水滿過排骨，蓋蓋煮至水快乾為止

倒入事先調好的濃汁澆在排骨上（生抽、雞精、少量的食鹽、老抽，料酒，香醋4勺，糖4大勺）

稍微一炒，最後撒上蒜沫裝盤即可

豬排適量，水中浸泡半小時左右，泡出血水；冷水下鍋，開鍋兩分鐘撈出洗凈備用。熱油下鍋煸炒幾分鐘，放入料酒.醋.煸炒兩分鐘，再加入蔥姜.花椒.八角.醬油繼續煸炒三分鐘，加水大火開鍋五分鐘後調成小火，加鹽，糖適量，悶煮二十五分鐘左右，加老抽開大火三到五分鐘後，靠湯加雞精收鍋。香噴噴的紅燒排骨就做好了！

排骨適量，放入涼水中燒開翻滾幾分鐘，撈出放在屜上惏水，切好蔥姜蒜備用，炒鍋放少許油，白糖適量，中火煎熬，用炒勺不停翻攪，至紅褐色，倒入排骨不斷翻炒，上色後放入蔥姜蒜，花椒，豆豉，再翻炒出香味，加入醬油，料酒，白酒，大料，食鹽，腐乳汁均適量，翻炒一會兒後加入開水開幾開，放入高壓鍋里燜2至30分鐘，待鍋氣兒沒後啟鍋，開吃！