【日本美食】2019.01月大阪難波千日前在地人推薦給你~從小喫到大的第一名章魚燒「たこ焼道楽わなか」

說到大阪美食，最廣為人知的不外乎就是大阪燒、章魚燒、串炸...等，其中製作章魚燒更是大阪人一定都會的技能之一，家家戶戶基本上都會有一臺章魚燒器，當然我也不例外，學生時期最喜歡的就是呼朋引伴到家裡開章魚燒party，也會互相分享各家的祕藏配料。

今天要介紹的這家章魚燒，是我從小喫到大，心中排名第一的店家「たこ焼道楽わなか」。半世紀以前，原本只是一家在柑仔店前販賣的小攤販，後來因搞笑、喜劇專門的劇場なんば花月遷移到隔壁帶動人氣，漸漸地被搞笑藝人及觀光客大力推崇，一步一步走到現今，成為排隊美食的超人氣店家。

仔細看，旁邊巷弄也都是滿滿人潮！

大阪因觀光產業逐年發達，近年來わなか分店越開越多家，生意越做越大，但功夫最好，煎得最好喫的還是千日前本店，畢竟老師父都在這裡呀，其他分店很多是僱用會說中日文的外籍工讀生，雖然學會了翻轉章魚燒的技巧，但那火侯的掌握依然不及日本人。最完美的章魚燒必須外酥內嫩，尤其是內餡還要稍微有點流動的狀態才最好喫。或許有人會覺得「沒有熟」，不過喜好這東西本就見仁見智，有些人就喜歡有麵粉感，口感較硬較扎實的章魚燒。就像牛排一樣，有些人見不得血色，一定要全熟。

一顆顆金黃色飽滿的章魚燒，好誘人啊！

わなか的口味款式選擇很多，像是章魚燒仙貝、高湯章魚燒、綜合章魚燒、日式果醋章魚燒...等，但本人還是最忠於原味，再加上喜愛的醬汁，個人最偏愛的醬汁是柴魚醬油+美乃滋，而且美乃滋要「多」！柴魚醬油不如傳統的章魚燒醬汁略鹹，口味較為清爽，加上一點都不甜且帶點酸味，又有點黃芥末辣香的日式美乃滋，喫起來不感覺負擔之外，讓原本已經軟嫩的章魚燒滑上加滑，還能品嘗得到麵糊中的高湯味。