挑逗味蕾！专属米的世界经典「糆」包
记者李鸿典／台北报导
台南区农业改良场与高雄餐旅大学，以台南场米谷粉配方为材料，加入台湾在地杂粮及蔬果食材，共同研发出世界经点「糆」包，如德国结、法国长棍、瑞典肉桂卷和墨西哥卷饼等18项产品，品质口感令人惊艳，让米谷粉制品更健康、多元，农委会说，绝对能让您再次爱上它！
▲火龙果米作巧巴达（图／农委会提供）
农委会说，台南区农业改良场为响应农委会推动食米政策，从99年起开发烘焙用「TN系列预拌米谷粉」调配技术，移转给4家农会投入米谷粉生产，在农会努力下，已成为市场上成熟之商品，销售量每年稳定成长，深受养生保健族群欢迎。
米谷粉含丰富蛋白质，易消化，不易造成敏感体质；米谷粉膨发特性较密实，也较不吸油，经烘烤后具独特米香气，外皮更酥脆，内部组织湿软有弹性、保水性好，对烘焙产品有健康加分的效果，因此小麦面粉不再是做面包、蛋糕的唯一选择。
▲法式红龙果千层米蛋糕（图／农委会提供）
为了让米糆包制作技术再升级，台南区农业改良场进行跨领域、跨机构产学合作，与高雄餐旅大学烘焙管理系陈丰升老师，以台南场米谷粉配方为材料，融入台湾的杂粮及蔬果等好食材，共同研发出世界经点糆包如德国结、法国长棍、瑞典肉桂卷和墨西哥卷饼等18项产品。
▲洛神米司康（图／农委会提供）
米谷粉2.0应用发表会上，除真实呈现米糆包产品，并有新书发表，让消费者或业者可依循食谱步骤自行制作米蛋糕、米糆条、米糆包等产品。同时也希望能抛砖引玉，鼓励更多的烘焙高手加入米谷粉、米糆包的生产销售行列，期待能替代传统面包，有效带动米谷粉产业的升级与转型，扩大米食消费，以维持米食文化的传承及发展，增加农民收益，并兼顾到国内粮食的永续生产及安全。
农委会说，还在用小麦面粉做面包、蛋糕吗？！不妨换一换用米谷粉动手做糆包，一定会有意想不到的乐趣。
▲鲜虾蔬食口袋糆包（图／农委会提供）
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