來源：商業地產頭條

作者：遊樂樂

2月的北海道，正值隆冬。大雪紛飛的札幌，變得分外的冷清。

我與朋友小蕙走在大通公園附近的街道上。這裏是居民區，遠離商業中心，但街角處一家雜貨店人頭攢動，在這冬日裏顯得特別火熱。

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小蕙在日本生活多年，此刻她正尋找着一臺僞裝成咖啡罐的Lomo相機。這徹底點燃了我的好奇心：“這裏還能買到這玩意？”

“當然，遠不止這些。”她說。

日本人生活所需要那些“性冷淡”風的家電傢俱，還有那些“卡哇伊”的生活小物，都是從附近的雜貨店上買的。

仍留存着國內“雜貨店與商場捆綁”這種刻板印象的我，感到很困惑：

遠離商場還能生存？札幌雜貨店，到底是一門怎樣的生意？

01

雜貨店是札幌生活的濃縮

此刻是，晚上八點三十分。眼前這家雜貨店叫東急Hands，由巷角一套獨棟房子改造而來，加上地下部分，這家店足足有五層，可每層都擠滿了精心挑選商品的客人。

它商品種類很多，從文具到衣服，從食品到生活用品，每一種又分得極細，各類大小尺寸還各不相同。

圖片來源：TOKYU HANDS 官網

鋪內比肩接踵的人流，此起彼伏的腳步聲，引店外行人的駐足。我與店員攀談起來。“現在這個時間，逛雜貨店的人還是挺多的，平常都這樣嗎？”

“晚上十點也會有人的！札幌的商場關得早，一般晚上七八點便打烊，如果需要買東西，雜貨店是最好的選擇。”

事實上，日常這裏的生意也不錯。東急Hands的顧客主要來自周邊的街坊鄰里、通勤的公司職員、上學路過的學生…… “也許只是就近，或者恰好路過，剛好家裏又缺了啥，他們就會前來補上。這是常態的。” 店員眉眼擠在一起，誇張地笑着。

在日本，雜貨店的業態早已成熟。從人們熟悉的MUJI、Loft到Asoko、Awesome Store、東急Hands，除了自有產品，也會賣些五花八門的生活小物、家居飾品、玩具手辦和文創用品。

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在不到一刻鐘的時間裏，我已經把一些零食、衣物和文具挑好，包括一盒白色戀人巧克力，一隻精美的杯子、兩件和風十足的T恤，還有幾支長得像胡蘿蔔一樣的筆。

它們看起來並不便宜。但我根據標價來算，大概3000日元，按匯率，這也就人民幣180元左右，放在國內同檔次的雜貨店，這些商品遠不止這個價格。

是的，它們在精品化的基礎上，價格還很便宜，普遍在幾百到幾千日元之間。這哪怕是兼職生，也能用兩到三小時的薪水買單，毫無壓力。

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如果從業態看，中國人對雜貨店其實並不陌生。

國內較早有供銷社，其後又見過街邊各類小賣部、五元店和十元店之類。但現在，與中高端商場捆綁在一起的新式雜貨店，顯然做的是另外一種生意。它們通過巧妙設計來提升這些生活小物的格調與價錢，大家買來當然有用，但“好看、有逼格”是更大的消費驅動元素。

對比兩地的差異，可以得出這樣一個結論：雜貨店在中國被看作中產新消費象徵，但在札幌它是國民的日常。

02

札幌優渥的商業土壤

以大通公園爲界：北爲札幌站，環繞着政府機關及居民樓；往南爲豐水薄野，這是札幌最核心的商圈。

沿着大通公園地鐵線往南，一條四通八達的地下商業街出現在我眼簾。在接下來的幾天，我來回穿梭，從大通公園這個起點，穿越了電視塔、狸小路，一直到地鐵薄野站。

這裏集中了時裝、餐飲、藥妝、雜貨等上百家店鋪，商品應有盡有、琳琅滿目。它不單是個地鐵車站，還有連接各種百貨商場和商業大廈的出入口，可讓我無視外面的大雪紛飛而盡情購物。

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札幌這座小城，正是因地下商業綿延數公里，且商圈各個商業項目客流互通，故而形成“地下+地上”的網狀商業生態圈。

我邊閒逛邊思考，不知不覺中便踏上了自動扶梯，從地下升至地上，遇見了從天空中飄落的“棉花糖”，以及路面上彷彿被“打理”過的雪堆。

日本商業的人性化設計，衆所周知：一般每條商街都配有遮陽棚，部分街道還配有“溫熱”系統防積雪，管它夏陽酷暑還是雨雪冰寒，也只能成爲顧客“逛店”以外的風景。

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人們站在窄窄馬路邊，可以看到對面掛着巨大logo的大丸百貨，東急、PARCO等百貨也圍繞在周邊區域。而往狸小路商業街的方向一路走過，則會碰見許多散落在路邊、街邊獨棟房子以及藏在便利店裏的連鎖雜貨店。

行至狸小路，這條北海道最有名的商業街，它約600米的街道上開設了近200間商店。其中，那些個性十足的雜貨小鋪就達數十家，這裏的“淘寶客”從早到晚都熙熙攘攘。

儘管它們看似門面小，裏面卻別有洞天。這類小型雜貨鋪普遍獨立經營，店鋪風格和選品主要取決於店主個人品位，一般至少能安放上百種商品。單個商品的貨量也相對小，更接近精品買手店，偏重於從同類產品中找出更好的。

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而前文提到的那些更主流的大型連鎖的雜貨店，選貨則偏重於日常使用的方便舒適和可持續性，更在意品類的覆蓋範圍。

“你們會開到百貨商場裏去嗎？”同樣的問題，我問了這裏好幾位店主。

他們的答案都是，“很少。”

在札幌，有這樣一個行規：一般在商場的4、5樓纔可能出現雜貨店。有位店主笑着跟我說，“明明大家隨處都可買到雜貨小物，誰會那麼傻特意上去找雜貨店呢？”

03

遠離商場的生意經

小蕙曾在JR札幌站的LOFT工作過兩年，曾經參與了這家門店從籌備到開業運營的一系列工作。通過她的工作經歷，以及我連日走訪的所見所聞，總結出了札幌雜貨店選址的幾個特徵：

第一，連鎖雜貨店“撒網捕魚”。

對於MUJI、Loft這類連鎖雜貨店而言，“覆蓋度”與“便利性”是首要的考慮因素，其周邊競爭對手的數量以及所能覆蓋的人羣，都會左右門店的選址。由於受衆範圍廣，相對於購物體驗、舒適度等因素，其客羣更注重購物的便捷性。

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因此，這類雜貨店更願意離開商場，比國內更爲“接地氣”地出現在居民樓、街邊、便利店和地鐵站裏。

第二，小型雜貨店“物以類聚”。

對於這類個性化雜貨小店而言，“門當戶對”也在考慮範圍內。它們大多個性鮮明，特點顯著，但自身沒有形成品牌效應，若置於購物中心或百貨內，發揮作用被減弱。但通過“聚集效應”，“小店們”成功地營造良好的商業氛圍，這也是狸小路這個“大IP”形成的重要原因之一。

第三，需要更長的營業時間。

在札幌，大型商場和百貨一般早上10點才營業，晚上七八點就打烊。正如上文所述，這裏的雜貨點是“國民業態”的代表，它們需要更長的經營時間來“獲客”，並不適用於商場的標準化經營。

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第四，連接顧客的需求。

無論是商場或是百貨，它們對於各層零售業態的分佈，已經形成一套成熟且標準化的經營準則。

一方面，雜貨業態一般出現在商場的高層，這並不能有效地滿足其考慮“便捷性”的獲客需求；

另一方面，札幌雜貨業態非常普及，開在商場內的雜貨店引流作用不大，很難像國內那樣自成IP，這也是商場經營者不樂意見到的。

一言蔽之，購物中心或百貨的經營環境對雜貨店並不友好，相反，“遠離”商場看起來更適合雜貨店的生存。

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截至目前，國內還沒有哪家雜貨店已經發展到足夠大規模，並帶來可觀的經濟效應，畢竟願意爲此買單的人目前仍是小衆羣體。與之相比，日本同行的商品開發能力更爲發達，各類型的雜貨業態更爲普及。

同時，在札幌這個完善的城市商業網絡以及商品價格的優勢下，讓雜貨生意離開商場這個“載體”後，還能擁有更大更穩定的市場。