所謂過水蟹，就是將外地的大閘蟹運到陽澄湖裡泡上幾天，再以「陽澄湖大閘蟹」名義銷售的山寨陽澄湖大閘蟹。僅從外表看，即便是陽澄湖當地蟹農也很難分辨出陽澄湖大閘蟹、塘蟹和外地蟹的區別。因為湖蟹批發價格高，大閘蟹公司用低價的塘蟹和外地蟹冒充湖蟹售賣，是一個快速賺錢的方法，一些水產養殖戶在外地養蟹，在螃蟹銷售的前幾天，把螃蟹運到陽澄湖，用網兜住，再撈出來標榜為陽澄湖大閘蟹，並高價出售，極難分辨。

其他地區的大閘蟹也不差，只是一直籠罩在陽澄湖大閘蟹的陰影下。為了創造自己的品牌價值，這些地區開創了自己的道路。洪澤湖畔的宿遷市泗洪縣擁有「中國河蟹產業先進縣」的稱號，已連續11年保持江蘇省大閘蟹縣級出口第一的地位。今年預計產量在3.5萬到4萬噸之間，「有望達成12連冠」。為了創造屬於洪澤湖大閘蟹的品牌價值，泗洪縣大打生態養殖牌。目前縣內建有國家級出口大閘蟹質量安全示範區，並通過和電商建立框架性合作銷往更遠的區域。「雖然還是比不上陽澄湖響亮，但也開始走出了一條屬於洪澤湖大閘蟹的路」。除了洪澤湖大閘蟹，高郵湖和太湖的大閘蟹也是陽澄湖大閘蟹的勁敵。其他地區打出自己的品牌和陽澄湖「逐蟹天下」是一件好事。「

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