答：

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●美味煎松茸

賣點 外表金黃色，造型如鮮松茸，有點仿生菜的特點，吸引食客。

原料 鮮松茸、蝦膠各100克，香芋90克，雞蛋2隻。

調料 雞油50克，生粉20克，精鹽1克，味精2克，雞粉1.5克，上湯100克，色拉油1千克（實耗20克）。

製作 1.將松茸洗凈，切成3厘米寬、6厘米長、0.5厘米厚的片。焯水後瀝干水分，另取鍋加入上湯、精鹽、味精、雞粉，再下入松茸，入蒸箱中火蒸10分鐘，用毛巾吸干水分，沾生粉，裹釀上蝦膠，再沾一層生粉，然後沾一層蛋液，製成松茸坯備用。2.把香芋切成0.2厘米見方、8厘米長的細絲，用清水沖凈後，下入四成熱的色拉油中炸至金黃色撈出，墊在盤子下面。3.鍋內下雞油，用小火把松茸坯煎至兩面金黃色，擺在盤中即可。

關鍵 用雞油煎松茸坯時，溫度不能太高，以150℃為宜，否則易糊，影響菜品質量。蝦膠不要釀得過多，太多裡面不易熟透，而且影響外型。

●雞腰魚雲燉松茸

賣點 這是一道滋補佳品，提神醒腦，壯陽養顏，很多客人是沖其滋補功效點此菜的。

原料 鮮松茸200克，雞腰子、胖頭魚雲各100克，菜膽50克。

調料 濃雞湯600克，家樂雞汁10克，鹽1克，天府味粉2克，花雕酒5克，黃油30克。

製作 1.將鮮松茸洗凈，切成1.5厘米寬、4厘米長、0.6厘米厚的片，焯水後備用。2.雞腰清洗乾淨，焯水過涼，用濃雞湯200克煲20分鐘備用。3.凈鍋入水1千克，燒開後，下入菜膽，焯水後擺在明爐的四周。4.凈鍋上火，加入黃油，下入洗凈的魚雲，用文火慢煎至金黃色，烹入花雕酒，下松茸、濃雞湯400克、雞腰子、鹽、味粉，雞汁，燒開後裝入擺好油菜的明爐內即可。

關鍵 所謂「魚雲」即胖頭魚腮下兩塊呈白色的圓形肉，營養價值極高，素有魚「腦白金」之稱，口感滑嫩。煎制時，關鍵要掌握好油的溫度，以200℃為宜，否則易碎。

●濃雞湯 將老雞5千克、棒骨2500克焯水後下入湯桶中，加入瑤柱300克、桂圓肉200克、清水15千克，大火燒開，轉中火熬半小時成乳白色時轉小火熬6小時即成。

回答完畢。註：由於東方美食提供的內容回答是重度垂直餐飲行業非常專業性的，適合專業廚師、餐飲經理人或者烹飪研究者閱讀，如果僅是個人對美食的愛好，不懂的可以關注私信我。

買點要求特出山珍資源不可多得，營養元素絕妙，吃到這樣的東西是大自然對人類的饋贈，如果不好好對待不高檔大氣的消費就對不起老天愧對祖宗，反正往良心深處去說，反正真需要的人沒有，人都是感性動物，你越走心，越忽悠，越神秘，他貴了就正常了

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