（图片来自Armathwaite Hall）

天气越来越冷，吃甜点绝对是冬天里最奢侈的享受，但身为穷忙一族，没时间在有气氛的咖啡店里吃甜点喝咖啡，只好帅哥厨师来我家做甜点！

而且你知道食品工业有多么发达吗？

自己做的莓果酱，尝了一口后，你会发现，原来这才是野莓的味道！那些加在各式各样食物加工品的野莓香气，原来都是幻觉。

食材：

1/ 饼干塔皮
消化饼             100g
无盐奶油            50g

 

2/ Cheese cake本体
Cream cheese             500g
动物性鲜奶油                40g
糖                        70g
柠檬汁 + 柠檬皮           1整颗
蛋                      1颗(全蛋)
蛋黄                      1个

 

3/ 莓果酱
综合莓果                 500 c.c.量杯x1
糖                        4茶匙
柠檬汁                     2茶匙
吉利丁                     10g

 

作法

1. 饼干塔皮

‣ 烤箱预热150℃

‣ 消化饼、孔雀饼干或手指饼干都可以，用汤匙压碎或也可以用食物调理机打碎

‣ 奶油用微波炉加热融化

‣ 将融化的奶油与饼干屑混合在一起，在模型中压实。可以用可分离烤模，或是像这次我们用的是烘焙纸

饼干屑应该要能够黏在一起，否则就要再多加一些奶油

‣ 烤10-12分钟

  

2. 蛋糕本体

‣ Cream cheese要先从冰箱拿出来退冰，会比较好打。把cheese和糖打匀。

‣ 鲜奶油打发

‣ 把蛋和打发的鲜奶油以及先前已和糖打匀的cheese 搅拌均匀，倒入已经有烤好的饼干塔皮的模具里

‣ 隔水加热，水要淹过烤模的二分之一
  (如果是用可分离烤模的话一定要切记底部要密封！！)

‣ 用180℃ 烤1小时，打开烤箱1分钟，然后再闷1个小时。放凉冷藏。

   

3. 莓果酱

‣ 把所有材料倒进锅中，以小火加热。务必要一直搅拌，以免锅底烧焦！

‣ 像煮果酱一样，当发现汤匙可以划过锅中看到锅底，果酱不会立刻流过来的浓稠状态就是已经好了

‣ 把吉利丁用热水调匀加入果酱中。把果酱加在蛋糕上，放凉冷藏，大概至少要四五个小时，果酱变成果冻状才可以吃喔！

  

 

享受你的手做成果，爱你自己，骄傲的品尝自己的手工甜点，再配上一杯咖啡或浓茶。