做一鍋豆腐腦，甜咸自己定！
今天來教大家一個超級超級簡單，飯前飯後都適合吃的豆腐腦吧~貼心的我做了懶人版和精緻版方便大家跟著做，懶人版就是買市售豆漿製作，基本也就三步搞定吧。精緻版本就是泡黃豆自製豆漿，製作起來也非常簡單，方法都教給大家，至於你們要吃甜的還是鹹的我可不管了啊（跑走）
嘴上說著不管，還不是出了咸口的配方，哎，當你們的仙女好難！
自製豆漿
清水 1500ml，干黃豆 150g
- 干黃豆泡水隔夜，撈出瀝干
2. 倒入攪拌機，加1.5L清水攪拌
3. 倒入鍋中煮開，用細紗布疊在網篩上過濾出豆渣，豆渣可以加入到各種麵食中，炒雞蛋或炒豆腐都可以
4. 濾過的豆漿再次開火煮開，轉小火煮3-5分鐘，撈出浮沫（豆漿不煮到徹底熟，喝了會不舒服哦）按原配方做出來的豆漿大概有1.2L，自己做的豆腐腦非常滑嫩，口感特別好，大家也可以在家試試
估計會有很多人問豆漿機做的豆漿可不可以，回答是可以的，只要黃豆和水的比例差不多1:10就行~
豆腐腦
葡萄糖酸內酯 3g，豆漿 1.2L
1. 1.2L豆漿煮到80-85度之間（用受熱均勻的奶鍋煮更好哦）沒有溫度計的話，可以這麼估摸，能入口但是比較燙
2. 3g葡萄糖酸內酯和清水溶解，慢慢倒入豆漿中攪拌均勻，這個動作一定要慢哦，倒太快的話容易結塊就變成豆腐渣了。大家如果買的市售豆漿，成分表裡除了黃豆和水，不要有其他的成分哦
3. 倒入分裝的碗中凝固，表面的氣泡可以用勺子撇掉
4. 靜置10分鐘，是不是很簡單！
甜豆腐腦
甜豆腐腦直接加白砂糖就是甜口的，你也可以加黃糖、紅糖其它糖都行~
咸豆腐腦
雞胸肉 100g，姜泥 1/2小勺，干香菇 4朵，干木耳 1小把，料酒 1小勺，老抽 幾滴，香油 1小勺，生抽 1小勺+1大勺，糖 1小撮，白鬍椒 1/2小勺，香醋 1小勺，玉米澱粉 1小勺，玉米澱粉 2大勺，雞蛋 1個，香菜 3根
1. 干香菇、木耳泡發
2. 雞胸肉用刀剁碎，加入生抽、白鬍椒、玉米澱粉、料酒、香油拌勻
3. 一個雞蛋打散，平底鍋里攤一個蛋皮，切細絲待用
4. 泡好的香菇切絲，木耳和香菜切碎，一小塊姜磨成姜泥
5. 起油鍋，中火下姜泥炒香，放入腌制好的雞胸肉翻炒，盛出待用
6. 繼續放入香菇木耳翻炒，加水煮8分鐘
7. 下雞蛋絲和雞肉碎，生抽一大勺，香醋一小勺，老抽幾滴調色，一小撮糖，兩小勺水澱粉勾芡（水澱粉=水+澱粉）
8. 煮到湯汁濃稠關火，起鍋前現磨一些白鬍椒和香菜，拌勻
9. 澆頭澆在豆腐腦上，開吃！
雞胸肉和豆腐腦都是嫩嫩的，濃郁的湯汁還有微微的酸味，相信喜歡咸口豆腐腦的同學要忍不住咽口水了。
其實關於甜/咸豆腐腦的battle，作為吃貨的我有一句說一句，吃貨的世界裡，只有喜歡與更喜歡的區別，沒有吃與不吃的選項，萬物皆可嘗一嘗，喜不喜歡另說嘛~萬一因此錯過了一些新口味的嘗試，豈不是更大的損失，所以，甜黨同學和咸黨同學握手言和吧！
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