來到陝西佛坪縣，這裏位於秦嶺的南麓，隸屬於漢中管轄，縣城很小，據說只居住不到八千人口。在這裏吃到一種熱麪皮，卻是當地人的最愛。

　　漢中麪皮是陝西南部特色小吃，相傳始於秦漢，一般是把大米浸泡後磨成米漿，上籠蒸成薄皮兒，粗看似乎同涼皮很相近，但它是用大米做的，又同廣東河粉是近親。（書影拍攝寫作）

　　佛坪的麪皮是熱吃，趁熱抹上菜籽油，切成條狀，依個人口味調入油辣子、味精、精鹽、醋、醬油、蒜泥水等佐料，拌勻即可食用。

　　熱麪皮的做法，讓我們感到很新奇，紛紛涌入廚房拍照，一方水土養一方人，主人緊張的忙碌着，一早來吃麪皮的人真不少。（書影拍攝寫作）

　　當地人告訴我們說，熱麪皮是佛坪人的最愛，可以說是百吃不厭，幾天不吃就會想，在佛坪開什麼餐飲也不如麪皮店熱火，每一家都有人吃。

　　開熱麪皮店雖然火熱，但還是有些技巧和祕密在裏面，比如在米漿和麪漿中混入土豆澱粉或紅薯澱粉增強韌性，來增強口感的不同。（書影拍攝寫作）

　　而各家最大不同在油辣子和調料水的配方和熬製，這是口味的關鍵把控，也是成熟麪皮店多年探索與實踐形成口味祕訣，甚至有祖輩的傳承。

　　與熱麪皮搭配食用的是菜豆腐，這樣一套才5元錢（麪皮4元，菜豆腐1元）。所謂菜豆腐，又稱菜豆腐稀飯，也是特色食品，吃起來口味清爽，不油不膩。兩者搭配組成天設絕配。

　　這樣一碗熱麪皮加上菜豆腐下肚，已經飽飽的了。佛坪人的幸福很簡單，擁有空氣質量最好、環境最美的秦嶺，與大熊貓、金絲猴相伴，遠離城市的喧囂，世外桃源般的生活着。一碗熱麪皮不是生活全部，但熱麪皮的口味卻反映出一種淡泊的生活態度，致敬佛坪人。（書影拍攝寫作）