麻油雞是哪裡的特色美食？在家怎麼自製做好吃？
杏鮑菇呀~杏鮑菇~啊杏鮑菇呀~杏鮑菇~我今天連著分享兩篇有關杏鮑菇的文章啦！之前是酥炸杏鮑菇，現在是「紅棗杏鮑菇麻油雞」有點長啊這名字，聽這名字是不是覺得很養生呀，很適合現在這種季節吃哦~
這道菜最主要的就是麻油的香氣，還有雞肉的鬆軟度，好啦，接下來就跟大家分鐘「紅棗杏鮑菇麻油雞」的做法咯
材料：
雞腿 紅棗 杏鮑菇 姜 麻油 米酒 水 鹽
做法：
將雞腿洗乾淨並且將雞腿的外皮扒掉，將雞肉切成塊
熱鍋燒水，將開水煮制沸騰在將雞肉放入，煮2分鐘左右撈出用過涼水，將雞腿裡面的血絲等雜物清洗乾淨
準備好鍋，將扒下的雞皮放入鍋中，用雞皮來煉油
當雞皮油出來的時候，開水切薑片，再將薑片放入鍋中煸香
煸薑片的時間會比較久，要將薑片煸到干為止，成金黃色，邊邊有點微卷
將雞皮從鍋內取出，再放入麻油調製中小火再將薑片炒香
放入米酒將米酒煮沸騰（這時候你就能感受到米酒還有麻油與姜的香味啦）
將雞塊與紅棗放入再加點水，誰要蓋過雞塊，再用中火煮開蓋上鍋蓋燉20分鐘左右
20分鐘之後在將切好的杏鮑菇放入在接著燉10分鐘
最後就是放入鹽巴調味啦，這道養生又美味的紅棗杏鮑菇麻油雞就好啦~
是的，又一道杏鮑菇製作而成的美食完成了，這個時候我建議大家可以做個干拌面搭著這道「紅棗杏鮑菇麻油雞」c吃味道真的敲擊好的~
麻油比我們一般吃的香油還要香，如果經過一些壓榨麻油的加工坊就能夠感受得到麻油壓榨過程飄散出來的香氣，這種香味讓其在調味烹調的過程中佔據了重要的席位，台灣麻油雞所用的主要就是黑麻油，異常的醇香。
台灣麻油雞
食材準備
雞半隻，黑芝麻油適量，蔥姜，米酒，鹽，冰糖適量。
方法步驟
1、雞斬塊，蔥切花，姜切片，鍋中放入適量油；
2、然後放入薑片，雞肉下鍋拌炒，煎至雞肉表面微焦；
3、放入冰糖，炒至融化，然後放入米酒大火煮開；
4、接著打擊如適量的清水，蓋鍋大火煮8分鐘，然後轉為小火；
5、燉煮半小時左右，加入適量的鹽，再燉5分鐘；
6、最後撒入蔥花，滴入麻油拌勻即可。
小貼士
米酒是非常重要的調味料，不能少了。
正宗台灣麻油雞
食材準備
土雞1隻，干香菇15朵，黑麻油3大勺，米酒2勺，老薑1塊，鹽適量。
方法步驟
1、將老薑切成薄片，機頭去尾，內臟洗凈，切成3厘米的塊狀；
2、將干香菇洗凈後用溫水浸泡，取鍋，加入3勺黑麻油；
3、下入薑片小火慢慢爆香，直至薑片起皺然後倒入雞肉翻炒；
4、炒至雞皮金黃緊縮，大約6成熟後淋入米酒，翻炒均勻；
5、接著將雞肉轉移至陶瓷燉鍋中，加入泡香菇的水和香菇，蓋鍋雞肉，大火煮沸；
6、然後轉為小火慢慢燉煮一個半小時，然後加鹽調味即可。
小貼士
一定要選用干香菇，另外爆香姜要用小火。
簡易台式麻油雞
食材準備
雞腿2個，老薑1塊，黑芝麻油2湯匙，米酒1碗，鹽適量，白鬍椒適量。
方法步驟
1、雞腿切塊焯水，老薑切絲，鍋中放入黑芝麻油，加入老薑炒至微黃；
2、然後放入雞肉煸炒，煸炒至金黃，出油，加入熱水，放入鹽和白鬍椒粉燒開；
3、然後轉為小火燉煮20分鐘左右，收汁即可。
小貼士
覺得比較單一的話，還可以加入香菇一類的食材。
麻油雞是中國台灣具有代表性的特色美食。麻油雞不僅營養又滋補，而且香味超濃郁，雞肉酥軟。麻油雞的做法比較簡單，在家就能自己做來吃。（這道菜非常適合體寒，胃寒，體虛，產婦等人食用）
做法：1,雞腿2個，清洗乾淨，剁成塊，姜切片，蔥切段。
2，鍋燒熱，改小火，放入薑片煸掉水分，再加入麻油大火燒開。
3，倒入雞塊炒至半熟，加入黃酒翻炒一會，再蓋上蓋子，小火燜煮。
4，燜煮至差不多收干，再加入黃酒，米酒，適量開水，繼續燜煮二十五分鐘即可。
5，加入適量鹽翻炒均勻即可關火。（也可以加入少許胡椒粉，熟白芝麻）
滋補又好吃的麻油雞就做好了，你學會了嗎？喜歡的朋友們，歡迎點贊，點擊關注，每天都會給大家分享健康養生知識和美食做法。謝謝閱讀！
麻油雞各地均有看到，但以台灣麻油雞相對出名，台灣麻油雞不僅讓人容易有飽腹感，而且還可以潤燥潤腸通便，並且容易有飽腹感，是一道非常適宜減肥時吃的美食，而且這道美味的台灣麻油雞隻需要半小時就可以製作成功，現在我們就一起了解一下台灣麻油雞做法吧。
材料：
三黃雞約600g、姜約10g、鹽 5g、香油30ml、冰糖15g、米酒30ml。
做法：
1、凈三黃雞洗凈斬成大塊。老薑切片備用。2、鍋中放入足量冷水，將三黃雞塊放入水中大火加熱至沸騰，撈出雞塊洗凈，將煮鍋中的水棄之不用。
3、炒鍋中注入黑芝麻香油大火加熱至4成熱，放入薑片爆香，然後放入雞塊煸炒至邊緣微焦。
4、加入冰糖和米酒繼續翻炒片刻然後注入熱水，熱水量以淹沒所有雞塊為宜。
5、大火燒開後連湯帶雞塊一同倒入砂鍋中調成小火加蓋燜煮40分鐘。調入鹽後繼續燜煮20分鐘即可。
1、傳統的台灣麻油雞做法會將很多生薑放入麻油裡面高溫炸，但是這樣做容易火氣大，因此這裡是先倒入油然後倒入少許麻油放入生薑翻炒。
2、將雞肉焯水可以去掉異味，建議焯水的時候倒入少許料酒，之後可以無需再放入料酒。
3、因為用的是嫩雞因此別煮太長時間，而且可以放入香菇，這樣口感和營養都會更佳。
今天我們介紹的台灣麻油雞的做法，大家是不是都想學會呢，在以後的生活里自己隨時就可以做出那麼美的食物！
推薦閱讀：
