當春回大地，萬物生長，此時冒出來的水產、山貨、鮮蔬都自帶春日朝陽的惹人氣息。

　　着實是此時不喫更待何時！

　　那麼當季有哪些河鮮呢？

　　小編在美天菜市場看到，櫃檯上面堆滿了琳琅滿目的河海鮮，有活奔亂跳的白米蝦，也有成堆的螺螄，更有十分昂貴的鰣魚。

　　要品嚐當季的美味

　　無需繁複的手藝與調味

　　簡單烹飪就能凸顯鮮美

　　螺螄

　　清明時節，正是採食螺螄的最佳時令，因這個時節螺螄還未繁殖，最爲豐滿、肥美，故有“清明螺，抵只鵝”之說。螺螄肉豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽。

　　美天菜場的報價是：剪過螺螄尾巴的是每斤8元，沒剪過的是每斤6元。市民們買回家以後還是要注意充分的清洗，不然螺螄殼內會有很多泥沙和小螺螄。

　　最有效的方法

　　可以把它們倒入洗乾淨了的大盆子裏面，注入清水，並滴上幾滴油，然後放上一兩天。目的是要洗掉螺螄肚子裏面的泥巴和雜質。（注：滴香油效果更佳，不添加香油螺螄吐泥較慢。）

　　要喫螺螄露出來的那塊肉，上面長着一塊“門板”的，但是“那塊板”不能喫！剩下的白色、軟軟的肉建議也不要食用，那是螺螄的排泄器官......

　　烹飪螺螄最常見也最方便的做法是翻炒，但是一定要煮熟！

　　螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；喫螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。

　　白米蝦

　　關於清明蝦，曾經有詩這樣描述：“一夜東風吹雨過，滿江新水長魚蝦”，說的正是清明春雨淅瀝，河鮮生長讓人垂涎的景象。因此，清明時節河蝦的味道也最爲鮮美，現在美天菜場的價格是35元一斤。

　　白米蝦肉質細嫩鮮美，營養價值較高。每100g食用蝦中，含20.6g蛋白質，0.7g脂肪，以及鈣、鱗、鐵、無機鹽和維生素A等多種營養成分。

　　食用方式：可採用鹽水、油爆蝦片、蝦仁、蝦丸、蝦卷等做法，蝦仁還可做成“蝦仁炒蛋”、“蝦仁羹湯”、“石榴蝦仁”等名菜。

　　也有店家會將其直接倒入加有胡椒的鹽水中，不是用灼也不是用煮，而是用“浸”，用剛剛好的溫度浸熟的白蝦，最能將鮮嫩的肉質保留，同時鮮甜入味，相當開胃。

　　患兒科疾病、骨科疾病，外科疾病者不宜食用白米蝦，白米蝦也不適宜母嬰、老人、久病體虛人羣食用。

　　鰣魚

　　要數春之收穫，鰣魚不能不提，其外觀秀而扁，鱗白如銀，肉中多細刺。

　　鰣魚最經典的做法，是用酒蒸之

　　江南菜中的“花雕蒸鰣魚”

　　便是品嚐鰣魚的最經典做法

　　患有瘙癢性皮膚病、體質過敏的患者應該忌食鰣魚，也不適宜患有紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、淋巴結合、腎炎的病人食用鰣魚。

　　適宜體質虛弱營養不良者、心血管疾病患者、小兒及產婦食用。

　　多食發疥，故體質過敏及皮膚患有瘙癢性皮膚病者忌食、患有痛症、紅斑性狼瘡、淋巴結核、支氣管哮喘、腎炎、癰癤療瘡等疾病之人忌食。

　　用餐提示

　　河鮮雖美味，但不宜過量食用！！