春天，此菜再貴也要做給孩子和女人吃，補鋅補鈣，美容抗衰老！【大頭菜、蘋果及甜菜根沙拉】喜歡閨蜜分享網站的蔬食食譜，看似簡單但總有驚喜，也因此有機會嘗試很多不同的食材。

　　跑了兩個市場都沒看到大頭菜，我想是季節不對吧!但總要找個什麼來替代，眼睛剛好瞄到佛手瓜， 雖然沒吃過，但拿在手上沉甸甸的，應該可以試試看，這瓜的顏色看起來有點像被拉長的牛奶芭樂，哈哈! 回家上網查了一下才知道原來佛手瓜是龍鬚菜的孩子，真是長知識了。先去皮、挖掉中間的核、切成薄片，我試舔了一下，是甜的耶！口感比大頭菜再脆一點，而且也沒有瓜類的生味，我想這次讓我蒙對了。

　　先用鹽巴殺個青，其實這個瓜不殺青也可以，是自己很想試用一下這次拿到的列車全勤獎品。這個霧面玻璃的「淺漬鉢」超級美的，好早就想擁有

　　有上方那個玻璃磚壓着，大概10分鐘左右就壓出好多水來

　　對於甜菜根的印象除了紅彤彤的顏色，就是令人心生畏懼的土味，唯一做過的一道料理是傑米的 鰈魚和烤甜菜沙拉 ，說是沙拉但經過鹽烤后土味消失，還算不難入口，但要完全生食還是有點猶豫，就那麼巧，冰箱裏有罐若梅姐姐送的醃甜菜根，還不知道該怎麼吃，就拿來做這道料理好了!

　　成分寫着有鹽、糖、小茴香葉、蒜頭和白醋，剛好跟食譜裏的調味很相似，吃起來像酸黃瓜那種酸，還有很棒的香草味，更厲害的是完全沒有土味耶 !

　　直接用淺漬鉢來當容器，因爲是玻璃材質不用擔心被染色，放入甜菜根、蒜頭末和香菜。

　　再放入蘋果片，以鹽、黑胡椒、白醋調味，攪拌均勻就可盛盤享用。

　　天然的甜菜紅素馬上把所有食材染紅，除了顏色漂亮還好吃的不得了，我沒打錯字，真的是好吃的不得了!!甜菜根酸得夠味，佛手瓜脆的可聽到聲音，蘋果的甜顯得突出，恰到好處的平衡了整體的酸，香菜更是意外的對味，可說是非常完美的組合，愛吃酸的女兒也好喜歡，這一大碗我們兩個人搭着烏龍涼麪一口氣全吃光，當天晚餐又做了第二次，爲了那挑食的小胖把香菜省略，結果還是不買單，只在我的威嚇下勉強吃了一口，我起身去廚房切了大把香菜放進去拌一拌，不想弄凝吃飯的氣氛，最好的方法就是自己盡情享用~