芥菜又稱長年菜，冬季更是他的產季，上市場到處都有菜販在賣。 今年這個介菜乾是鄉下阿公自己種的，一次收成之後用大把鹽醃著，上頭再用大石頭壓，大約幾天之後就可以撈起，分裝在冷凍庫裡，拿來燒肉味道堪稱一級棒~非常美味，過年快到了先來預習年菜吧!

預備

食材：

步驟

1、三層肉切約3公分寬 2、紅蔥頭切末 3、芥菜乾一片一片洗乾淨，葉子可能藏泥沙，切成一段一段別太長稍微剪 一下，試試鹹度，如果很鹹就泡一下水，再將水擰乾。 4、熱鍋將肉放進去煸逼油，將紅蔥頭放進去炒香至金黃色，如果太乾可以加一些油一起。 5、最後依序再加入醬油、二砂、米酒、水、煮20分鐘。

.20分鐘後放入介菜乾滾了之後開小火慢魯約1小時即完成。
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訣竅提示

芥菜乾很吸油，建議肉挑選肥一點，魯起來更好喫。

食後感想

每一次魯這道肉，孩子們都能多喫一碗飯，而且年節時候滷上一鍋，大人小孩都喜歡。

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