毛尖為什麼有白色的毛？

回答這個問題比較容易，因為我的家鄉就是中國十大名茶之一，毛尖上品之稱的"信陽毛尖″產地河南省信陽市。

信陽位於河南省南部，山清水秀，氣候宜人，被譽為山水茶都，素有「江南北國、北國江南」之美譽。

楚文化與中原文化在這裡交融，形成了信陽獨特的人文環境，信陽是全國唯一連續九年入選中國十佳宜居城市的城市，榮獲中國優秀旅遊城市、國家園林城市、中國最具幸福感城市、中國最美城市之一、「一帶一路」最具開發潛力城市等頭銜。

並且特色景點甚多，多條旅遊路線，以雞公山、南灣湖、湯泉池為主的生態旅遊；以新縣「紅色景區」為首的紅色之旅；以靈山寺、賢隱寺、凈居寺為依託的宗教旅遊；為尋上等信陽毛尖的茶游。

信陽包含了山、水、林、泉、寺、茶、紅，有多處湖光山色、溫泉、古剎、古迹的旅遊勝地。這些也為信陽毛尖的生長提供了優良的環境。

信陽毛尖屬綠茶類，又稱豫毛峰，是中國十大名茶之一，河南省著名特產，主要產地在河南省信陽市境內大別山一帶，信陽毛尖具有"細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠"的獨特風格，具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種營養價值，1915年在巴拿馬萬國博覽會上與貴州茅台同獲金質獎，1990年信陽毛尖品牌參加國家評比，取得綠茶綜合品質第一名。信陽毛尖被譽為"綠茶之王"。

信陽毛尖的色、香、味、形均有獨特個性，其顏色鮮潤、乾淨，不含雜質，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。外形細、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖後香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。

好的茶色澤鮮亮，泛綠色光澤，香氣濃爽而鮮活，白毫明顯;陳茶色澤較暗，光澤發暗甚至發烏，白毫損耗多，香氣低悶，無新鮮口感。

這些文字中多次描述的白毫，就是毛尖茶葉上面的一層白色的絨毛，白毫中的內含物質種類與茶葉中的基本相同，除粗纖維外均低於茶葉的含量。多酚類物質、咖啡鹼、氨基酸等影響茶湯顏色和滋味的重要物質在茸毛的含量均低於茶葉，但其含量會對茶葉內質產生積極的影響。

有研究表明，茸毛中富含人體所需的18種氨基酸，有些氨基酸還明顯高於茶葉中的含量。綠茶中的氨基酸含量與茶葉品質呈顯著的正相關，氨基酸含量高，綠茶品質好。茸毛中的粗纖維含量遠遠高於茶葉，成茶沖泡後，只有茸毛中的粗纖維可以伴隨著脫落的茸毛一起溶於茶湯，被人體利用，從而成為有效成分。而茶葉中的粗纖維則一直存在於葉底中，不會溶進茶湯，不能被人吸收利用。故飲用茸毛含量高的綠茶可以更好的為人體補充粗纖維，茶葉茸毛以芽最密，所以毛尖就會有很多白毫。