這是1個什麼合集

《上海的24小時小店》系列

想記錄下那些時刻守候着上海的小店

第一篇：早餐與面

連續三年獲得米其林推薦的粥鋪

非物質文化遺產生煎館

因“四大金剛”出名的豆漿油條

... ...

怎麼吃

地址：長寧、浦東、黃埔、靜安

人均：從幾塊到幾十塊都有

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24小時營業的店

今天吃飯公司想和你分享一些24小時營業的店，希望你無論起得多早都有得吃，無論睡得多晚都有地兒去。

我們找到了米其林一星推介的粥鋪、拿到了非物質遺產的生煎、連鎖的豆漿油條... ...還有一些可愛的店主店員，他們既是這個城市的守候者，也是工作者。

可以吃到半夜的早餐

“半發酵麪糰方式，申請了非物質文化遺產”

很難想象一家生煎館，可以申請非物質文化遺產。經歷了百年歲月的沉澱，始終保持着兩種口味。半發酵麪糰的方式，成爲他們脫穎而出的點。

豬肉選取的是前腿夾心肉，屬於上海生煎的清水系流派：湯要少，皮要脆，肉要緊實彈牙，面要蓬鬆。但除了生煎，蔥油拌麪和餛飩也很受歡迎。

飄着蛋皮的蝦肉餛飩，撒着炸到酥香的蔥油開洋拌麪，是上海人愛的味道。

店名：東泰祥生煎館

地址：重慶北路188號

人均：23/人

“米其林推介粥鋪，藏在巷弄裏”

藏在淮海路上的巷弄裏，但不容易錯過。裝修很有臺灣小店的感覺，色調很小清新，開了十二年，不打烊。走進去的時候已經十點，仍然坐着兩桌，聊天間聽起來像是特意趕來。

我們點了香菇乾貝粥、香炸大排和紅豆沙，紅豆沙口感細膩，是經過不斷的過篩纔得到的結果。而黃魚面很有名和粥一樣高居榜首。

香炸大排被譽爲全上海最好吃。連續三年獲得米其林推薦，名副其實的靠實力被喜愛。

店名：頂特勒粥麪館

地址：淮海中路494弄22號

人均：34/人

“壓不扁油條，還有個賊好吃的蛋餅”

一直覺得豆漿油條是疲憊生活的英雄夢想，是最煙火氣的日常。雖然阿文是一家連鎖，但品質保持的很好，很多人從少女吃到了少婦。

拍攝的時候，旁邊的一位常客特意勸我壓一下，他說這個油條很彈，壓一下還會變回原樣，結果真的。

蛋餅也很棒，有甜醬和辣醬兩種，很厚實，辣醬蠻辣，小辣圾慎重。

店名：阿文夜市豆漿油條

地址：西藏南路251號

人均：21/人

“每根油條都有45公分，嗝，有點飽”

我們去的是定西路店。晚上八點鐘左右，人基本坐滿。檔口的阿姨還在不斷倒豆漿，目測已經排了有五六十杯。

油條在外面的檔口取。炸油條的大爺和我說這裏以上海四大金剛出名——油條、大餅、餈飯糰和豆漿。

油條規定每一個都45公分，雖然很大，但蘸在豆漿裏一不小心就吃完。嗝，有點飽。這裏還有面和各類蓋飯......三個檔口，24小時營業，滿足各個時段的期待。

店名：健康夜市大餅油條

地址：定西路713號

人均：20/人

面面俱到一整天

“上海最早的辣肉面之一”

上海最早做辣肉面之一，開了二十幾年。裝修的有點好看，很有深夜食堂的韻味。

辣肉面選用的是細麪條，很上海的味道。是部分人的熱愛。晚上八點鐘，基本坐滿。

很多都是常客，店裏的酸梅湯用咖啡紙杯裝着，站在辣肉面旁有點有趣。旁邊兩個人坐在窗口一言一語，忽然找到了24小時店鋪的意義，兀自等待，各自停留。

店名：滬上一家辣肉面

地址：鳳陽路535號

人均：22/人

“和家人一起的地方就是家”

小管麪館，藏在瞿溪路上，好些年。一直是周邊老上海的早午晚餐。廚師出自另一個老盧灣很有名的麪館，味道卻自創其味。

算是家族企業，每一個工作人員都是家人，上到70歲，下到4歲都是小店員。旁邊的排骨年糕也是他們的一大特色，持續上榜，每日排隊。

大腸面是這裏的主打，處理的很乾淨，吃起來完全沒有腥臭味，嚼勁十足，略鹹，但對一些人剛好。

店名：小管麪館

地址：瞿溪路1230號

人均：26/人

“泡菜牛蛙，欲罷不能的味道”

以牛蛙面出名的店。老闆超熱情，是老上海人，一直勸我們點招牌牛蛙面，我們卻倔強的嘗試了他們泡菜牛蛙面，如果不是胃量有限，我和送水工小暢真的想吃到碗底。

辣白菜的酸辣，配上牛蛙的Q彈，欲罷不能的口感，下次一定要試一下老闆的推薦。

有很多套餐可以拼搭，我們點了牛蛙面加炸豬排和七喜。還試了一下豬排蘸七喜，沒啥風險，但不要學習。炸豬排單獨吃就已經超越很多家了，七喜就好好用來解辣吧，挺好。

店名：富貴麪館

地址：安順路175號

人均：34/人

“上海燴麪菜品的第1名”

開在烏魯木齊路上好些年，以牛肉燴麪出名。是上海燴麪菜品的第一名。走進去的時候兩個人，剛換的夜班，要堅持到第二天早上，他們早已習慣。

我們在那裏拍照他不時關注我們告訴我們面要坨了，在我們吃的時候還特意提醒我們，碗底有料，吃前要攪拌一下不然會淡。

上海有很多正圓燴麪，但他說他們是獨立的，和其他不是一家。這裏的肉夾饃也是配面的不錯選擇，喜歡青椒與肉搭配的清爽。

店名：正圓燴麪

地址：烏魯木齊中路247號

人均：20/人

“吃27年，也不膩”

在長寧開了27年，位於定西路上，24小時營業。很多剛下班的人們，或者晨起的人會跑來吃碗辣肉面。

辣肉面上的辣肉採用的是肉丁，經過焙炒味道很香，咬起來很緊實還有點微甜，我們選的是拌的，點的人居多。再配上一碗他們的牛肉湯食用更佳。

店裏採取拿號窗口取的方式，可以清楚的看到他們的製作過程，他們都是倒班制，早晚班輪換，但也不覺辛苦。對面還有一個主營炒菜，到凌晨三點。

店名：祥和麪館

地址：定西路1249號

人均：18/人

“大口吃肉，暖胃喝湯”

河南紅燒牛肉專賣店，開在德州路上，一個有點偏的地方，不太起眼，牌子上只寫着紅燒牛肉麪，老闆是河南人。

紅燒牛肉是五釐米見方的塊兒狀，肉很嫩，開了十幾年，老闆不太愛和人聊天，兀自做着自己的事情。

唯一關心的就是面我們吃起來好不好吃。我們加了澆頭，點了他們最受歡迎的獅子頭，但沒有他們的牛肉驚豔，牛肉麪湯也值得喝一下，在下雨的深夜還是很暖胃的。

店名：河南紅燒牛肉麪

地址：得州路239號

人均：20/人

城市守衛者

24小時的不止是美食，還有連軸轉的出租車、自助繳費機、藥店... ...

因爲有了他們讓這座城市永不停歇，創造故事也等待故事，是工作也是生活。

深夜最餓的時候，

你最想去哪裏？

攝影 | 送水工小暢

作者 | 採購小陸

設計 | 保安小曲

* 文中圖片及文字爲上海吃飯公司原創 *

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