★無菜單日式料理推薦★

每一道都是真摯而帶著全副心意的誠實料理，滿足了饕客對於料理的滿滿期待。

自從機捷通車之後，林口也逐漸成為大臺北生活圈之一，要到林口逛街、訪友、用餐都變得很方便。

這一次和林口之友小夫妻一起到 Cheng's Cuisine 用餐，感受到真摯用心的料理，感謝主廚  Cheng 帶給我們的美好饗宴。

對於料理、對於人生，如果都能像  Cheng 一樣專注達成目標，不讓自己有任何被挑戰的可能，料理之美味絕對是必然的。

一個半小時左右的用餐時間，除了驚喜、滿足，還有著對於  Cheng 的人生的佩服與嘆息，因為堅持的過程總是會有所犧牲。

身為食客的我們，不僅能享用新鮮味美的無菜單日式料理，還能感受主廚 Cheng 對目標堅持的背後的努力。

 

 

 

 

 

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位在林口文化二路二段的 Cheng's Cuisine ，附近有收費停車場，停車非常方便。

若搭乘機捷前往林口站，可轉乘公車到「富貴森林公園」、「春城麗池社區」，以交通來說算是蠻方便的。

Cheng's Cuisine 的外觀非常簡潔直率，和主廚 Cheng 一樣，沒有過多華麗的包裝，低調而直白地風格相當一致。

 

 

 

 

 

 

 

推開木紋推門，走進這個簡約而溫馨的處所，Cheng 說，每一個設計、物品都有其所在的原因。

我很喜歡設計很簡約風格的餐廳，清清爽爽地喫飯，是一種享受。

 

 

 

 

 

 

 

Cheng's Cuisine 採全預約制，推薦可以用 line 官方帳號預約（帳號為@tgj0319c）。

除了聯繫方便之外，用 line 預約也能夠留下先前的預約紀錄，若有餐食的特殊需求也能即時溝通。

處所共8席用餐席，皆位於吧檯。Cheng 為父母保留了2席，故每時段僅接受6席預定。

提前到處所的客人，可以在旁邊的等候席等待入席。

 

 

 

 

 

 

 

低調的 Cheng 並不主動說起自己的事，連一旁的國際唎酒師證照對他來說都只是一種能力的證明，單純僅只是證明。

席間相談甚歡，得知 Cheng 年輕時曾經對重要的人有所承諾，所以到國外習得一身好廚藝後，依約回來開了這家店。

Cheng 從未去邀請這位重要的人來用餐，他靜靜地等待，希望有一天她能夠出現，來享用一頓他能夠為她準備的誠實料理。

而我們享受著 Cheng 為家人及重要的人所習得的廚藝所製作出來的料理，這樣用心而真摯的料理，更令人期待與感動。

 

 

 

 

 

 

 

Cheng's Cuisine 為無菜單日式料理，套餐型的餐點僅有1680元與1280元兩種價位。

食材狀況需視當日情況而定，以當季新鮮漁貨為主，若有特殊需求需單點，建議在預約時先告知 Cheng 。

我們這次三位用餐，兩種價位的餐點都有體驗到，也一併跟大家分享。

 

 

 

 

第一道餐點，是以幹貝、烏魚子，搭配龍鬚菜、番茄、奇異果的前菜。

生食級幹貝，入口多汁而飽滿；主廚 Cheng 自製的烏魚子，炙燒後口感濃厚豐香，絕不是市售烏魚子可比的美味。

 

 

 

 

 

 

 

看 Cheng 料理是種享受，因為對於食材足夠瞭解，不須小心翼翼，隨性但準確的刀法就能呈現餐點最適合被品嘗的方式。

而下圖這張料理照片，正是我本次最喜歡的刺蝦。

 

 

 

 

 

 

 

第二道餐點，是最令人期待的生魚片，今天我們享用的是真詠魚、白乾、黑鮪魚中腹、刺蝦。

有別於以往喫過的黑鮪魚，這一塊中腹入口即化，霎時我終於理解 Cheng 所說的，食材決定一切。

Q彈鮮嫩的刺蝦、入口即化的黑鮪魚中腹、 口感紮實的白乾，以及到現在我都還不確定有沒有打對字的真詠魚，

我第一次，認真地喫了生魚片，用口腔與舌尖去體驗魚肉肉質與特色，是很棒的體驗。

 

 

 

 

 

 

 

第三道餐點，其中一位的餐點是蟹肉蒸蛋。

蟹肉鮮甜而肉質緊實，搭配軟嫩的蒸蛋，鮮與香的結合令人食指大動。

 

 

 

 

 

 

 

而另外兩位的第三道餐點則是真鱈煮（我自己命名的）。

鮮美的真鱈熬煮出濃鬱鮮甜的湯頭，搭配真鱈膘製成的豆腐，上頭撒上些許七味粉與青蔥細絲來提味。

這一道餐點的核心就是嫩，極致的嫩，還有鮮。除了魚肉與豆腐，這一碗湯我真的是喝到最後一滴，不想浪費一絲一毫。

 

 

 

 

 

 

 

有著日本三大名魚之稱的喜知次魚，是我們的第四道餐點。

魚皮部分烤得香酥脆口，豐富的油脂與肥美的魚肉，在口中化開。

我特別喜歡脆與嫩這樣衝突矛盾卻又完美的對比，真的是很棒的感受。

 

 

 

 

 

 

 

Cheng 為了我們準備的一小碟醬油，在品嘗這一道烤魚的原味後，將隨餐點而上的金桔擠入醬油，夾取魚肉裹覆上醬汁，

入口才發現，這又是 Cheng 給我們的另一道驚喜，完全不同風格的口感！必須一試！

 

 

 

 

 

 

 

第五道餐點，Cheng 為了我們準備的是握壽司。

漬南方鮪中腹、斑節蝦、泥障烏賊，從肉質到醋飯的口感，想起來口水直分泌。

我特別問了 Cheng ，為什麼你的醋飯味道和一般的不同？

Cheng 給了我一個發人深省的答案：「因為我用的是天然醋」

 

漬南方鮪中腹，更飽滿豐富的油脂，和醋飯一起化在口中；

斑節蝦口感紮實而有彈性（雖然我更愛刺蝦），是朋友老公的最愛；

泥障烏賊Q彈有咬勁，鮮甜度高，朋友投他一票！

看來三款不同的握壽司，此行三人都各有所好。

 

 

 

 

 

 

 

第六道餐點，也原本是最後一道主食的漬鮭魚卵（生筋子）醋飯。

我好喜歡這一道醋飯上，漬鮭魚卵的滑嫩口感，咬下去乍然迸破的鮭魚卵，充分包裹住醋飯，

少許的芥末點出了鹹香滑之外的鮮，非常特別。

 

 

 

 

 

 

 

剛好這一次用餐的三人，食量都有點驚人。

所以當 Cheng 詢問看起來瘦弱的朋友說喫飽了嗎？朋友居然說還可以喫！

Cheng 馬上準備起了這一道為我們特別追加的 蔥花鮪魚壽司。

滿滿的鮪魚泥綿密細滑，搭配上海苔與青蔥的香氣，大口咬下完全滿足，喫完這一道哪能不飽足呢！

 

 

 

 

 

 

 

一邊喝著 Cheng 準備的熱茶（自助取用喔！），一邊回味著剛剛入口的美味。

休息片刻後，Cheng送上了最後一道甜點，是他親手製作的草莓豆沙水羊羹。

草莓的香氣與微微的酸甜滋味，搭配上水嫩水嫩的水羊羹，

溫和細緻的口感和曾玩過樂團的 Cheng 的硬漢形象完全不同，我想這就是鐵漢柔情吧！

 

 

 

 

 

 

從一開始的小心翼翼，到最後放開來與 Cheng 的暢聊，我發現只要在 Cheng 對料理的原則之內，在這裡用餐真的很棒。

我很喜歡 Cheng 對食材足夠瞭解所展現出來的隨性與料理的準確性，這是我心目中大廚的風範。

而他僅僅是在意為客人準備一份誠實的餐點，提供最真摯用心的料理，這樣而已。

如果你也認同這樣的理念，想要品嘗料鮮味美的無菜單日式料理，非常推薦來林口來個料理靈魂的碰撞吧！

 

以上！

 

 

店家資訊

CHENG'S CUISINE

地址：新北市林口區文化二路二段88巷6號

預約方式：line官方帳號 @tgj0319c

營業時間：12:30-14:00、17:30-19:00、19:30-21:00

餐點價格：1280元、1680元，追加餐點及酒水另計（禁帶外食/飲品）。

FB粉絲頁：https://goo.gl/yWQi9T

 

 

 

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／／本文為無稿酬之試喫體驗心得，部分餐點為自費負擔，內容皆為實際體驗後之個人心得 ／／