（本篇為腸胃問題之18）

 

　　盛行一時的麻辣鍋，如今變形成更方便隨時食用的麻辣燙，那又麻又辣的口感讓人很難擋得住它的誘惑，但也正因為它的普遍性，讓我們不得不更加註意正確的食用方式，避免我們的健康喫出問題，如何食用才安全呢？

 

　　熱騰騰的「麻辣鍋」絕對不能直送嘴裡，請先放入碗裡降溫後再食用。因為我們的口腔、食道和胃黏膜的耐受溫度是50~60℃，過熱的食物易造成口腔、食道和胃黏膜被燙傷，而對於復發性口瘡患者，易誘發食道癌病變。

 

　　相信不少人都有食用麻辣鍋後，隔日拉肚子或如廁時感覺刺刺或熱熱的感覺。建議您喫火鍋時多喫蔬果，飯後多喝溫開水而不是冰或冷飲。喝溫開水可減輕其辛辣對腸胃的刺激，如果您是一口麻辣一口冷飲，這將對您的胃黏膜造成極大的傷害，容易產生胃腸疾病。

 

　　除此之外，請不要太追求刺激、挑戰您的腸胃，喫極度辛辣的口味，更不要品嚐火鍋湯底。辛辣容易引發食道炎、胃炎及腹瀉，而湯底更是高濃度嘌呤物的精華所在，嘌呤物經由肝臟的代謝會產生大量的尿酸，引起痛風，所以有時太過精華的東西反而不是好東西。願您在享用美食的同時也能保有健康。

 

＊嘌呤又名普林，海鮮及肉類都含有較高的嘌呤，嘌呤在人體內會轉變成尿酸，如果嘌呤未能順利從腎臟中經尿液排出，則將積存於體內，導致痛風。