春回大地，草長鶯飛，

　　外面已是春暖花開，鶯歌燕舞，

　　許多野菜經過一冬的蓄勢，

　　已經在春天長瘋了，

　　想嚐嚐把整個春天咀嚼在口中的感覺嗎，

　　那就趁着清明假期，

　　拿起小鐵鍬，挎上小菜籃去採野菜吧！

　　野菜鮮美，但是怎麼挖、怎麼喫、

　　有什麼功效，

　　哪些野菜不能喫？

　　跟着好客君的腳步一起去瞅瞅吧！

　　香椿芽

　　在田間地頭或者房前屋後野生的香椿芽，

　　絕對是最名副其實的應季春菜，香椿芽的成長只需要兩三天，多一天就會變老，

　　錯過便要再等一年。

　　香椿的味道特別奇特，不愛的人無論如何都不能接受，愛它的人卻愛之入骨。

　　有經驗的山東人在不早不晚的時候，

　　掐香椿頭，製作成各種美食，

　　香椿雞蛋餅，香椿扣肉，

　　香椿炒蛋、香椿拌豆腐、炸香椿……

　　還有最具老家味道的香椿芽鹹菜，

　　品着這般清香，

　　即使在寒冬，也彷彿春就在眼前。

　　香椿有補虛壯陽固精、

　　補腎養髮生髮、消炎止血止痛、

　　行氣理血健胃等作用。

　　凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、

　　脫髮者都可以多喫點香椿哦。

　　花椒芽

　　花椒芽是花椒樹發芽期幼嫩的芽葉，

　　油亮鮮綠，麻香味美，

　　是芽苗菜中的珍品。

　　比起香椿，

　　它的味道更容易令人接受，

　　而且它含有多種維生素，

　　有較高的營養價值。

　　花椒芽喫法多樣，可以熱炒、涼拌、

　　油炸、涮鍋，麻香宜人，開胃爽口，

　　無論怎麼喫都具有獨特的風味。

　　而且它還帶有一種獨特的麻香味，

　　還有解毒活血的功效。

　　柳芽

　　每年的三月中旬到四月初，

　　是喫柳芽的好時候，

　　不用懷疑，

　　柳芽指的是柳樹的新芽，

　　可能很多人並不知道這個也能喫，

　　其實柳芽不僅好喫，

　　還有一定的藥用價值。

　　柳芽作爲中藥有退燒作用，

　　它也可產生髮汗、毛囊豎立

　　使血管收縮或擴張。

　　柳葉有清熱，敗火，解毒的作用。

　　柳芽含有豐富的蛋白質，

　　曬乾後，可以炒着喫，也可以泡茶。

　　當然現在這時候喫的話，

　　還是涼拌柳芽或者柳芽豆腐最好喫。

　　楊樹芒

　　如果你覺得喫柳芽已經夠奇怪了，

　　那是因爲你沒喫過楊樹芒子，

　　楊樹芒是楊樹的雄花，

　　它的花序呈長條狀圓柱形，

　　表面紅棕色或深棕色。

　　也有的是嫩黃色或黃綠色，

　　遠遠看上去像一條條毛毛蟲。

　　這種食材的氣味清淡，

　　微微發苦、有的可能還有些澀。

　　但它卻是災荒年間

　　大家充飢度日的一種時令食材。

　　楊樹芒洗好剁碎，

　　加上調料和成餡子，用玉米麪包好，

　　上鍋蒸熟，

　　一道讓你憶苦思甜的美味就做好了。

　　榆錢

　　榆錢是榆樹的種子，

　　因其外形圓薄如錢幣，故而得名。

　　又由於它是“餘錢”的諧音，

　　因而有了喫榆錢可有餘錢的說法。

　　這可是好客君最愛的一種美味。

　　當春風吹來第一縷綠色，

　　榆錢就一串串地綴滿了枝頭，

　　人們會趁鮮嫩採摘下來，

　　做成各種美味佳餚。

　　在好客君看來，擼榆錢就是解壓神器！

　　榆錢具有健胃安神、殺蟲消腫、

　　止咳化痰等功效。

　　鮮嫩的榆錢洗淨拌上白麪蒸熟，

　　搖身一變成了香噴噴的榆錢飯，

　　再配點蒜汁簡直好喫到爆炸！

　　當然，生喫、做粥味道也真真兒超讚！

　　馬齒莧

　　馬齒莧在我們山東大部分地區叫螞蚱菜，

　　它的根粗壯，木質化，呈灰褐色，

　　新鮮的螞蚱菜葉子綠綠的、厚厚的，

　　看起來像一棵棵可愛的多肉。

　　值得會注意的是，

　　開了小黃花的螞蚱菜就老了不能喫了。

　　採來的山螞蚱菜要擇除草葉，

　　用開水焯過，撈到冷水中浸泡，

　　這樣就可以加上蒜泥涼拌。

　　而要想深加工，還可做餃子、包子餡，

　　做成美味的麪點。

　　螞蚱菜有清熱涼血、消腫止痛、

　　化腐生肌長骨功效。

　　但好客君要在這裏特別提醒大家，

　　儘管它美味，但是孕婦最好不要喫，

　　脾胃虛寒的人也要少食。

　　莧菜&灰菜

　　灰菜和莧菜長得很像，食用方法也差不多，

　　莧菜在農村又稱仁青，

　　貧血患者、嬰兒手術後

　　及骨折病人最適宜食用仁青。

　　特別是貧血患者，更適宜較多食用。

　　因莧菜中的鐵、鈣由於沒有草酸的幹憂，

　　其利用率較高，沒有副作用，

　　有利於血液的合成與再生。

　　灰菜則有抗癌、清熱、減肥等功效，

　　並對流感、乙型腦炎病毒等有明顯的抑制作用。

　　但是說到底，野菜也只是菜，

　　對身體只有一定保健作用，

　　切不可當藥喫哦~

　　兩種菜的做法基本相同，

　　炒、涼拌、做餅、

　　春捲、包水餃、做菜粥都可以！

　　蕨菜

　　蕨菜又叫蕨苔、拳頭菜、貓爪、龍頭菜，

　　是一種營養價值比較高的野菜，

　　有“山菜之王”的美譽。

　　它不僅美味，還富含維生素、膳食纖維。

　　蕨菜根和一小部分莖都可食用，

　　但葉子已經舒展開的蕨菜

　　就是老掉了，不能再食用。

　　新鮮蕨菜喫之前最好焯火處理。

　　蕨菜的喫法有很多，

　　涼拌、炒蕨菜、包餃子都是不錯的選擇，

　　這個春天、蕨菜喫起來吧！

　　槐花

　　再過半個月，，

　　就是槐花唱主角的時節，

　　淡淡槐花香飄遍街頭巷尾，

　　彷彿只有喫過槐花才代表這個春天過完了。

　　短短10余天的花期使得槐花越發珍貴。

　　雖然現在還不是時候，

　　但是那幽幽的槐花香氣

　　已經勾起了好客君的饞蟲。

　　咱們大山東，

　　槐花最常見的喫法有炸槐花、槐花粥，

　　槐花雞蛋餅、槐花餃子等。

　　但對於好客君而言，

　　最美味的喫法是——蒸槐花！

　　膳食與時俱進，花草皆爲美味！

　　槐花具有清熱、涼血、止血、降壓的功效。

　　除了槐花本身，

　　槐花蜜也成了蜂蜜裏的珍品，

　　想想一年只能喫一次，

　　好客君都會讓家人屯下一大袋子凍到冰箱裏，

　　饞了的時候就能嚐到這沁人心脾的清香。

　　小 貼 士

　　1、野菜姓“野”，不認識的野菜不要喫。毫無識別經驗者，千萬不要擅自採野菜，以免誤食中毒。

　　2、馬路邊的野菜容易受污染，儘量不要採摘。

　　3、挖野菜也有講究，切忌挖它的根，採摘完以後它還會繼續生長的。

　　4、野菜採摘回家後，至少要在清水裏浸泡 10 分鐘以上。

　　5、久放的野菜不能喫。野菜最好是現採現喫，久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分大大減少。

　　6、野菜雖新鮮好喫，但也不宜多食。多數野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病。

　　“春食野，夏喫苦”

　　看着都能聞到野菜芬芳的氣息

　　不管是椿芽香，還是薺菜鮮，

　　亦或是榆錢的甘甜，

　　四季之中，野菜最鮮美的時候，

　　只有春天，

　　別再羨慕別人喫的榆錢餅了，

　　這個清明，挖野菜走起來~

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